Articles populaires – Oranges et Epices

28 décembre 2010

soupe mexicaine au poulet et tortillas

Comme il me restait quelques galettes de tortillas (j'avais fait des enchilladas récemment en emballant dans des tortillas un reste de Chili con carne , parsemé de crème aigre et d'un peu de cheddar puis grillés au four, bref, rien ne se perd et tout...

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20 décembre 2010

vinaigre aux figues sèches

Je continue mes petits préparatifs de Noël avec ce vinaigre de cidre que je viens juste de finir, d'un gout très doux, fruité et légèrement sucré, grace aux figues sèches, que j'ai laissé mariner 4 semaines dans un grand bocal avant de les filtrer à la...

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17 octobre 2010

les mini tomates d'amour

C'est tout simple à faire, ça n'est pas si sucré que ça parait, c'est tout mignon et ça fait son petit effet à l'apéritif.... Pour une quinzaine : 15 tomates cerises 10 sucres 1 trait de velours de vinaigre balsamique (Maille) 1.2 c. à café de sel sésame...

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2 octobre 2010

Petits Savarins (ou baba au rhum)

Ceci est la version rapide de la vraie recette de baba ou savarins, qui se font aussi avec de la levure boulangère en pate levée. Bizarrement je préfère ceux ci que je trouve plus légers..... (une recette de Françoise Bernard) Pour 6 savarins individuels...

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20 septembre 2015

Légumes rotis, confits au four

Une délicieuse recette d'été ou d'automne, suivant les légumes que vous y joindrez et qui deviendront très fondants. C'est parfait pour accompagner un barbecue !! A moins que vous ne préféreriez incorporer à mi cuisson 3 ou 4 merguez en tronçons pour...

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19 octobre 2012

Cocotte de Veau caramélisé au Citron

Si vous avez les papilles aventureuses, cette recette est faite pour vous ! ! J'ai déjà fait cette cocotte de veau plusieurs fois, car on l'apprécie beaucoup à la maison. Surtout, mettez bien tous les ingrédients, même s'ils sont peu communs ensembles....

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23 octobre 2010

Canard façon Batna

Une petite recette ultra rapide mais ultra bonne aussi... la sauce est délicieuse et d'un gout légèrement "réglissée" ! (merci Malci pour la recette !). pour 3 personnes : 2 filets de canard en barquette (ou 1 barquette de sot-l'y-laisse de dinde ce que...

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24 septembre 2010

Les Biscuits à la Vache qui Rit

Si, si, ça existe.... C'est délicieux et croustillant tout en étant sablé et on sent pas du tout l'ingrédient mystère (vous pouvez prendre des paris, personne ne devinera qu'il y a de la Vache qui Rit dedans ;)) Ils se gardent facilement 2 semaines en...

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8 octobre 2010

Poulet à la moutarde

En cocotte, la viande reste bien moelleuse.... ingrédients pour 4 à 5 personnes : des cuisses et hauts de cuisses de poulet de la moutarde forte normale ou en grains 4 belles échalottes émincés 250 gr de champignons en tranches 1 feuille de laurier 3...

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14 octobre 2013

* Filet mignon au Roquefort *

Hello, je partage avec vous ce plat que j'ai toujours gardé, depuis de nombreuses années, dans mes "recettes fétiches" ! C'est facile à faire et super bon... J'ai servi ce filet mignon avec des Spätzle maison. Dorotkaia, qui avait donné cette recette...

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21 septembre 2010

Poulet roti fondant à l'ail, thym et citron

(Recette de Trish Deseine de mon livre "Petits plats entre amis") simple mais tellement plus moelleux qu'un simple poulet roti... Prendre un beau poulet, le mettre dans un plat à four et le frotter (même le masser) avec un peu du mélange suivant : une...

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22 septembre 2010

Palets à l'anis

Ce sont des b iscuits que l'on trouve sur le pourtour méditerranéen. Si vous aimez l'anis, vous adorerez ces biscuits croquants bien épais. J'en ai rempli une énorme boite de métal et ils sont partis très vite au bureau.. Ils sont excellents ! Cette recette...

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21 septembre 2010

La galette de Pérouges

Spécialité de cette petite ville, proche de Lyon.C'est excellent, mais la cuisson est à surveiller de près ! La mienne est restée un peu palotte.. (au pire, caramélisez le sucre avec un petit chalumeau) Je vous donne mes proportions : 250 gr de farine,...

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27 février 2011

soupe Mazamorra maïs et poivron rouge

L'hiver n'est pas fini alors je vous donne encore une recette d'une soupe d'un gout bien doux, la Mazamorra. Elle vient d'Argentine cette fois. Là bas on la sert non mixée ou encore en dessert pour les enfants, telle une compote, cuite avec seulement...

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2 décembre 2010

Gateau à l'Orangina

Voici un gateau de ménage moelleux et léger grace à l'Orangina et ses petites bulles. Là j'ai fait une version avec des cranberries mais on pourrait aussi le faire rond et fourré de confiture de fruits rouges car la pate ressemble un peu à celle du Victoria...

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22 février 2024

Spätzle Alsaciens au fromage blanc

Si vous n'avez jamais tenté de faire des Spätzle Alsaciens (ou Spaetzle), lancez vous, c'est délicieux ! Et si vous n'avez pas l'appareil, j'imagine qu'il doit etre possible d'en bricoler un ou d'utiliser une planche à découper et de faire glisser sur...

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11 octobre 2022

La Blanquette de Veau à l'ancienne

Un de nos plats favoris quand il commence à faire froid ! Je cuisine cette blanquette au Cookéo, mais on peut aussi la faire en cocotte minute ou encore en cocotte en fonte (comptez environ 1 heure de cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit...

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29 octobre 2010

Stifado, ragout de boeuf Grec

Voici une recette Grecque pleine de gout que je fais parfois. Ce délicieux Stifado a un caractère unique grâce à toutes les épices qu'il contient. Je le fais à la cocotte minute au Cookeo maintenant, ça diminue bien le temps de cuisson (sinon comptez...

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3 décembre 2013

Deep Purple

Lorsque j'ai aperçu ce velouté de chou rouge, par hasard sur le blog de BEE MADE , je me suis dit que je ne pouvais pas passer à coté ! D'abord cette surprenante couleur psychadélique (couleur beaucoup plus soutenue sur le blog de Bee Made, qui fait de...

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11 avril 2022

Poulet Adobo des Philippines

Ce poulet est un plat emblématique des Philippines, la sauce en est incroyable, haute en saveur car à la fois acide, sucrée, piquante. Il est rapide à faire, mais n'hésitez pas à en cuisiner plus pour un 2ème repas. INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES (suivant...

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19 novembre 2025

Confiture de Poires aux épices d'hiver

Une confiture douce et parfumée qui fait ressortir le bon gout délicat de la poire. A offrir à Noel à vos proches dans vos paniers gourmands ! Pour 4 à 5 pots de confiture : 6 grosses poires Williams mures (peau fine et jaune ou rouge) : soit environ...

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26 février 2014

Saucisses à la sauce Gravy Anglaise : cidre, moutarde et miel

Une photo appétissante vue sur le blog de Ginia , qui avait chipé la recette chez les charming Anglaises Liz and Becky et hop, je n'ai pas pu résister à faire ce plat, à ma manière (plusieurs fois d'ailleurs, si vous regardez les photos). Cette sauce...

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13 novembre 2025

Curry de boeuf Japonais (Cookeo / cocotte minute)

Ce plat est un ragout très doux et plein de saveur. Très populaire au Japon, ce curry - Kare Raisu est consommé dès qu'il fait frais dans les familles japonaises. On ajoute les cubes de Golden Curry en fin de cuisson. Ils vont épaissir la sauce et donner...

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7 novembre 2019

Flammekueche (version rapide)

Voici la version rapide, à ma façon, de cette bonne tarte Flammekueche, venue de l'Est et appelée aussi "tarte flambée", car cuite dans le four à bois auprès des flammes. Pour une Flammekueche de 30/35 cm de diamètre environ : 1 pate à flammekueche ou...

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27 février 2011

Roti de porc aux pommes de terre et herbes

Une recette simple pour un plat familial toujours apprécié. Pour un grand plat allant au four : 1 rôti de porc moyen 1kg200 / 1kg300 dans l'échine (moins sec) des pommes de terre (2 par personne) coupées en gros quartiers 1 c. à soupe herbes de provence...

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soupe mexicaine au poulet et tortillas

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vinaigre aux figues sèches

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les mini tomates d'amour

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Petits Savarins (ou baba au rhum)

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Légumes rotis, confits au four

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Cocotte de Veau caramélisé au Citron

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Canard façon Batna

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Les Biscuits à la Vache qui Rit

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Poulet à la moutarde

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*** Filet mignon au Roquefort ***

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Poulet roti fondant à l'ail, thym et citron

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Palets à l'anis

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La galette de Pérouges

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Gateau à l'Orangina

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Spätzle Alsaciens au fromage blanc

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La Blanquette de Veau à l'ancienne

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Stifado, ragout de boeuf Grec

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Poulet Adobo des Philippines

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Confiture de Poires aux épices d'hiver

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* Filet mignon au Roquefort *