Curry de boeuf Japonais (Cookeo / cocotte minute)

Ce plat est un ragout très doux et plein de saveur. Très populaire au Japon, ce curry - Kare Raisu est consommé dès qu'il fait frais dans les familles japonaises. 

On ajoute les cubes de Golden Curry en fin de cuisson. Ils vont épaissir la sauce et donner un délicieux gout à votre curry. Il faut absolument tester, vous allez faire une belle découverte !

Pour 4 à 5 personnes :

• environ 500 gr de boeuf à braiser (gite ou jarret c'est moelleux), coupé en cubes moyens
• 1 gros oignon émincé
• 2 grosses gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de gingembre rapé (frais ou en poudre)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire ou d'arôme saveur de Maggi 
• 1 petite c. à soupe de concentré de tomates (ou Harissa ou Gochujang si vous aimez le piquant)
• 4 grosses carottes coupées 
• 200 gr de champignons coupés en 2 ou 4 suivant leur taille
• 4 pommes de terre moyennes qui se tiennent 
• sel et poivre, huile
• des cubes de concentré "Golden Curry japonais" doux, médium ou hot (voir lien : la boite en carton contient 2 étuis, qui contiennent chacun 4 ou 5 cubes par paquet) 

  🍛   🍛

Dans le Cookéo, mode "dorer," commencer à dorer la viande pendant quelques minutes avec l'oignon. 

Ajouter par dessus environ 50 cl d'eau, ail, gingembre, sauce Worcestershire, concentré tomate, du poivre au moulin et 1 seul cube de curry (sur les 4 ou 5). 

Lancer la cuisson sous pression pendant 1 heure.

Pendant ce temps épluchez, lavez et coupez les p. de terre, les carottes et champignons : les champignons seront coupés en 2 ou 4 ainsi que les pommes de terre et les carottes seront de préférence coupées suivant la technique japonaise "rangiri" (on tourne d'1/4 de tour) -> voir vidéo ICI  ou ICI

Lorsque la viande est cuite, versez les légumes dans le Cookeo et relancer la cuisson sous pression pour 20mn.

Ajouter alors seulement les cubes de curry japonais restants : ils vont saler et épaissir la sauce en fondant.

Baisser le couvercle (sans le fermer) et laisser en mode "mijoter" pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

Servir ce plat en l'accompagnant d'un peu de riz blanc japonais, cuit avec un rice cooker de préférence. On peut aussi saupoudrer d'un peu de graines de sésame pour faire kawaii 💕 

NOTA : on peut faire soi même son propre mélange de curry, pour une version un peu plus saine, mais c'est assez compliqué...

NOTA 2 : on peut en faire un plat végétarien en omettant la viande ou encore remplacer le boeuf par des tranches d'échine de porc panées "katsu" et coupées en tranches sur le dessus du plat, une fois cuit, comme sur l'emballage du curry. On pourrait aussi faire ce curry au poulet, dans ce cas il faudrait tout cuire en même temps, sans précuire la viande.