Petits Savarins (ou baba au rhum)

Ceci est la version rapide de la vraie recette de baba ou savarins, qui se font aussi avec de la levure boulangère en pate levée.

Bizarrement je préfère ceux ci que je trouve plus légers.....

(une recette de Françoise Bernard)

Pour 6 savarins individuels (ou 1 gros savarin) :

• 125 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 2 c. à soupe de lait
• 1 paquet de levure chimique
• 2 pincées de sel

Pour le sirop:

• 1/4de litre de sirop de canne (ou - suivant gout)
• (ou 220 gr de sucre roux + 1/4 eau + 1/2 c. à café de vanille liquideà faire bouillir 2 mn)
• 1/2 verre de rhum ambré vieux (ou + suivant gout)

garniture :

• de la Chantilly
• ou de la crème pâtissière (clic)
  
• cerises et morceaux d’angélique, confits

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettre les 3 jaunes dans une terrine avec le sucre et le lait et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la levure sans trop insister. La pate est très, très dure.

Battre les blanc d'oeufs en neige ferme avec le sel.

Mélanger délicatement 1/4 de blancs à la pate pour l'assouplir, puis le reste des blancs en soulevant la pate à la spatule (pour ne pas faire retomber les blancs).

Versez la pate dans les 6 petits moules beurrés (et farinés si vous n'utilisez pas de plaque savarin silicone).

Faire cuire 12 à 15 mn au four 180° (ou 20/22 mn max pour un gros savarin). Les savarins ne doivent pas cuire trop longtemps, il faut les retirer du four quand ils sont blonds.

Sirop : Pendant que les savarins cuisent, faire chauffer à ébullition le sirop. Retirez du feu et après 5 mn de pause ajouter le rhum (goutez pour savoir si vous voulez en rajouter).

Démoulez les savarins à la sortie du four, les remettre dans leurs petits moules et les arroser avec le sirop. Laissez les s’imbiber et rajouter du sirop jusqu’à plus soif.

Laissez les savarins quelques heures au frais jusqu’au moment de servir.

Les démouler et les servir avec de la chantilly ou crème pâtissière décorée............. et régalez vous !