Poulet roti fondant à l'ail, thym et citron

(Recette de Trish Deseine de mon livre "Petits plats entre amis") simple mais tellement plus moelleux qu'un simple poulet roti...

Prendre un beau poulet, le mettre dans un plat à four et le frotter (même le masser) avec un peu du mélange suivant :

une gousse d'ail écrasée, mélangée à 1 c.à café de thym, le zeste d'un citron, sel poivre, 2 c.à soupe d'huile d'olive.

Mettre le restant du mélange à l'intérieur en rajoutant 2 gousses d'ail entières et le citron coupé en quartier (dont vous aurez pressé le jus auparavant sur le poulet). Si vous n'aimez pas trop l'acidité du citron, n'en mettez qu'une moitié....

Et.. c'est là tout le secret : Cuire le poulet dans le plat pendant 2h à 2h30 tout doucement à four 140C-150C grand maximum (même 120°C vers la fin) en l'arrosant souvent du jus qu'il va rendre à l'intérieur.

A la fin, le poulet doit etre bien doré (sinon prolonger la cuisson suivant votre four) et la sauce délicieusement caramélisée. A ce moment là, enlever un peu du gras qui s'est formé sur la sauce (moi j'écope le gras à la cuillère), rajouter un peu d'eau et bien mélanger en grattant les sucs pour former la sauce.

C'est bien bon, servi avec des petites pommes de terre rissolées !