Palets à l'anis

Ce sont des biscuits que l'on trouve sur le pourtour méditerranéen.

Si vous aimez l'anis, vous adorerez ces biscuits croquants bien épais. J'en ai rempli une énorme boite de métal et ils sont partis très vite au bureau.. Ils sont excellents !

Cette recette vient du blog La Cachina (clic) mais j'ai donné à ces palets une forme ovale et épaisse. Ils sont mignons, on dirait des mini pains de campagne.

ingrédients pour un gros saladier de 60 biscuits environ :

• 3 oeufs
• 13 cl huile : 2/3 tournesol et 1/3 d’huile d’olive
  
• 280 gr de sucre en poudre (suivant votre gout)
• 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron non traité râpé fin (pas mis, le gout de l'anis se suffisant à lui même)
• 3/4 de verre à moutarde de graines d'anis doux (à trier, car parfois il y a des brindilles)
• 10 cl de pastis pur ou d'anisette
• + farine T55 à la demande (c’est à dire de 700 à 730 gr pour avoir une pate type « tarte » mais légèrement plus molle) : j’ai mis 700 gr env.)
• + un peu de sucre glace dans une assiette creuse pour rouler la pate dedans (lui les roule dans la farine mais je trouve ça moins agréable).

- Faire tremper les graines d'anis 15 à 30mn dans le pastis pur, dans un bol : je l’ai tiédi au micro ondes pour accélerer le ramolissement des graines.

- Cassez les oeufs dans un grand saladier, battre vigoureusement et ajoutez le sucre + sucre vanillé, faire légèrement blanchir, ajoutez les graines d'anis et le pastis + les huiles.

- Incorporer la farine peu à peu et la levure jusqu'à obtenir une pâte à tarte un peu molle, mais pas collante.

- Prenez des boules de pate de l’équivalent d’une noix et roulez les en cylindre/gélule (de la taille d'un gros pouce).

- Faites les tomber une à une dans le sucre en les roulant.

- Poser sur une toile silicone en les espaçant un peu (on peut aller jusqu'à 30 par plaque) et .......

- Enfourner à 180°, plutot en bas du four pendant 15 mn (surveillez !) Ils doivent être légèrement blondis sur le dessus et le dessous un peu doré.

- Laissez les refroidir sur une grille et gardez en boite de fer. Ils vont sécher par la suite, au fil des jours, si vous n'êtes pas trop gourmand.

Comments

[anita]

merçi pour toutes vos recettes que je lis régulièrement.