Quiche rustique à la tomate

En clin d'oeil à la belle saison quand les bonnes tomates sont de retour, voici cette quiche, rapide à préparer, parfaite à partager.....

On étale une pate brisée dans un moule à tarte (beurré ou avec papier sulfurisé en dessous)..

On mélange bien dans un saladier, avec une spatule :  

• 1/2 pot de crème de bleu St Agur (ce que j'avais choisi) OU 1 chèvre frais (type Chavroux)
• 2 pincées d'herbes de provence
• 2 pincées d'ail sec semoule
• 20 cl de crème fraiche épaisse (15% de MG convient très bien)
• 1 oeuf
• 1 belle c. à soupe de moutarde à l'ancienne en grains
• un peu de sel, du poivre
• facultatif : un peu de piment d'Espelette

 🍅

On étale la préparation sur la pate et par dessus on pose 1 oignon rouge, coupé finement en rondelles.

En dernier, on dépose joliment 2 ou 3 tomates en rondelles (variété Coeur de boeuf ou Marmande)  (je les presse d'abord pour ôter les pépins et le jus intérieur, afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson) et on termine avec 1 pincée d'origan, de sarriette ou thym.

On cuit environ 40 mn, à four chaud 180°C.

Voila..... A servir avec un filet d'huile d'olive et une petite salade frisée   😍🧡