Poulet à la moutarde

En cocotte, la viande reste bien moelleuse....

ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• des cuisses et hauts de cuisses de poulet 
• de la moutarde forte normale ou en grains
• 4 belles échalottes émincés
• 250 gr de champignons en tranches
• 1 feuille de laurier
• 3 ou 4 brins de thym (ou de sarriette)
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de bon vin blanc 
• 1 bouillon KubOr (il y a 2 mini cubes dedans, mettez les 2)
• sel, poivre (du moulin)
• 20 cl de crème fraiche liquide

Dans un saladier imprégniez légèrement le poulet de moutarde avec vos mains et faites dorer les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile.

Retirez les morceaux et à la place, mettez à revenir les échalottes et les champignons quelques minutes. Aoutez l'ail, le thym, le laurier, le vin et les bouillons cubes et amenez le vin à ébullition pendant quelques secondes.

Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrer et faites mijoter dans la cocotte avec un couvercle pendant 1 h environ.

Au bout d'une heure, mettre la crème et 2 à 3 c. à soupe de moutarde et laissez encore 10 mn doucement (remettre un peu d'eau au besoin). Goutez à ce moment là pour rectifier l'assaisonnement (moutarde, sel, poivre).

Servez le poulet nappé de sauce avec des haricots verts et des pommes de terre sautées par exemple.

NOTA : c'est encore bien bon le lendemain, réchauffé....