Nouilles à l'huile pimentée et à l'ail

J'ai repéré l'idée chez Marion's Kitchen qui a toujours des inspirations épatantes pour préparer un vrai repas asiatique à la maison.

Comme elle sait qu'on ne trouve pas facilement de larges nouilles asiatiques partout, elle a eu l'idée de déchirer des feuilles de lasagnes fraiches pour remplacer. Il fallait y penser et c'est parfait !!!

Pour réaliser ce plat, il faudra d'abord vous lancez au moins la veille (mais quelques jours avant c'est mieux), dans la fabrication d'huile pimentée. C'est indispensable pour le gout final de ces nouilles.

Si le temps ou la motivation vous manquent, vous pouvez sans souci acheter cette huile en bocal, dans un magasin asiatique, comme ICI

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

• 350 gr de feuilles de lasagnes fraîches
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 5 gousses d'ail hachées finement (la moitié au début, la moitié en fin de cuisson)
• 300 gr de crevettes roses décortiquées, coupées en 3 OU émincés de porc OU émincés de poulet
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe d'huile pimentée (+ un supplément pour servir)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à café de sauce soja Dark noire 
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois : gouter et rajouter si besoin
• 1 petite c. à café de poudre 5 épices chinoises
• ¼ tasse de feuilles coriandre fraiche hachées gros
• 2 oignons nouveaux verts OU cébette en rondelles OU ciboulette OU vert tendre de poireaux 

MELANGER DANS UN PETIT BOL : graines sésame, huile pimentée, sauces soja claire et Dark, 5 épices et vinaigre noir chinois. A réserver...

Sortez les feuilles de lasagnes et déchirez-les délicatement et doucement dans la longueur(important si vous voulez qu'elles se déchirent bien) en bandes irrégulières d'environ 2 à 3 cm de large.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-les bandelettes dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses, tout en se tenant encore.

Egouttez les en passant de l'eau froide dessus, afin qu'elles ne collent pas et laissez en attente quelques instants.

Chauffer à feu vif un peu d'huile neutre dans une grande poêle. Jetez y les crevettes (ou autres protéines) et la moitié de l'ail et faire blondir/dorer pendant 2 minutes (un peu plus si c'est du porc).

Baissez le feu et ajouter le mélange du petit bol sur les crevettes (ou autres protéines).

Bien remuer quelques secondes.

Ajoutez les nouilles, le reste de l'ail, 2 c. à soupe d'huile pimentée avec son piment et 1/2 verre d'eau.

Mélangez encore 1 minute, le temps de bien chauffer les nouilles.

Servir bien chaud, saupoudré d'oignons nouveaux et de coriandre hachée.

🏮

NOTA : souvent je remplace les crevettes par des lamelles de poulet, de porc, du tofu ou encore quelques légumes comme des champignons, pousses de soja, chou chinois en lamelles ou pousses d'ail en tronçons. C'est également très bon avec quelques petits morceaux d'omelette, cuite à part et ajoutée au dernier moment.

source : https://www.marionskitchen.com/garlic-shrimp-chilli-oil-noodles/