Nouilles à l'huile pimentée et à l'ail

J'ai repéré l'idée chez Marion's Kitchen qui a toujours des inspirations épatantes pour préparer de délicieux plats asiatiques maison.

Comme les larges nouilles asiatiques ne sont pas toujours faciles à trouver, elle a eu la brillante idée d'utiliser des feuilles de lasagnes fraiches, simplement déchirées en bandes pour les remplacer. Il fallait y penser ... et le résultat est bluffant  !

Pour réaliser ce plat, il vous faudra de l'huile pimentée parfumée, indispensable pour le gout final de ces nouilles.

Option 1 : Vous pouvez préparer votre huile pimentée maison, quelques jours à l'avance.

Option 2 : Si le temps ou la motivation vous manquent, vous pouvez simplement en acheter dans une épicerie asiatique, comme ICI

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

• 350 gr de feuilles de lasagnes fraîches crues
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 5 gousses d'ail hachées finement (moitié au début, moitié en fin de cuisson)
• 300 gr de crevettes roses décortiquées, coupées en 3 OU émincés de porc OU émincés de poulet
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 4 cuillères à soupe d'huile pimentée (+ encore un peu pour le service)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 2 cuillères à café de sauce soja Dark noire 
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois : gouter et rajouter si besoin
• 1 petite c. à café de poudre 5 épices chinoises
• ¼ tasse de feuilles coriandre fraiche hachées gros
• 2 oignons nouveaux verts en rondelles (ou cébette, ciboulette ou vert tendre de poireaux) 

MELANGER DANS UN PETIT BOL : graines sésame, huile pimentée, sauces soja claire et Dark, 5 épices et vinaigre noir chinois. A réserver...

Prenez les feuilles de lasagnes crues et déchirez-les délicatement et doucement dans la longueur(important si vous voulez qu'elles se déchirent bien) en bandes irrégulières d'environ 2 à 3 cm de large.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez les bandelettes de lasagnes dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses, tout en gardant une bonne tenue.

Egouttez les en passant de l'eau froide dessus, afin qu'elles ne collent pas et laissez en attente quelques instants.

Chauffer à feu vif un peu d'huile neutre dans une grande poêle. Jetez y les crevettes (ou autres protéines) et la moitié de l'ail et faire blondir/dorer pendant 2 minutes (un peu plus longtemps si c'est du porc).

Baissez le feu et ajouter le mélange du petit bol sur les crevettes (ou autres protéines).

Bien remuer quelques secondes.

Ajoutez les nouilles, le reste de l'ail et 1/2 verre d'eau.

Mélangez encore 1 minute, le temps de bien chauffer les nouilles.

Servir bien chaud, saupoudré d'oignons nouveaux, de coriandre hachée et éventuellement encore un filet d'huile pimentée sur le dessus.

🏮

NOTA : souvent je remplace les crevettes par des lamelles de poulet, de porc, du tofu ou encore quelques légumes comme des champignons, pousses de soja, chou chinois en lamelles ou pousses d'ail en tronçons. C'est également très bon avec quelques petits morceaux d'omelette, cuite à part et ajoutée au dernier moment.

source : https://www.marionskitchen.com/garlic-shrimp-chilli-oil-noodles/