Que dire de ce petit gateau fin à part qu'il est léger, super rapide à faire, sans oeuf mais qu'il vous permettra d'utiliser des yaourts qui trainent et surtout, que si vous aimez les amandes comme moi, il est fait pour vous !!

Merci à la charmante Emilie de la chaine "Rose Poudré", pour cette excellente recette que j'ai déjà faite plusieurs fois 😍.

pour 1 moule à tarte de 21/22 cm : 

• 2 yaourts 
• 90 gr de sucre en poudre (mais on peut pousser à 140 gr si on aime le gout sucré)
• 180 gr de poudre d'amandes
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 70 gr de beurre fondu et tiède (ou l'équivalent en huile)
• 1 belle pincée de sel
• parfum : 1 c. à café de vanille ou 1 c. à café de fleur d'oranger (ou les deux) ou quelques gouttes d'amande amère et un peu de rhum vieux si on veut

POUR LE DESSUS : quelques amandes entières et un peu de sucre pour saupoudrer

🥧🌻 🥧 🌻 🥧  

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité au dessus, à l'aide d'une spatule.

Beurrer et fariner un petit moule et verser la pate dedans en la lissant bien avec une spatule.

Poser joliment sur le dessus quelques amandes entières, saupoudrer d'un peu de sucre (parfois j'ajoute aussi une pincée de cannelle) et cuire environ 30 minutes.

NOTA : facultatif, mais Emilie ajoute du "psyllium" dans son gateau qui contribue à gélatiner et solidifier la pate. Comme je n'en mets pas, j'ai augmenté les doses d'amandes et de farine.

Le Leczo ou Lecso est une recette traditionnelle familiale très appréciée en Hongrie et en Pologne.

C'est un mélange de légumes bien corsé, auquel le paprika fumé et le carvi donnent beaucoup de saveur et c'est encore meilleur préparé la veille 🤗

J'ai lu qu'on rajoutait souvent des saucisses polonaises (Kielbasa) en rondelles ou bien du chorizo ou saucisses fumées (j'aime bien les Brats vendues par 4 ⭐), ou bien encore qu'on pouvait casser des oeufs sur le plat, quelques minutes avant de servir, comme pour une Chakchouka... ce qui en fait un plat complet.

j'ai mis pour 4 ou 5 personnes :

• 2 oignons finement émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 3 poivrons rouges et jaune en mini cubes
• 20 cl de coulis de tomate (Heinz)
• 2 courgettes en mini cubes
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 c. à café un peu bombées de paprika doux
• 1 c. à café rase de paprika fumé (pimenton)
• 1/2 à 1 c. à café de piment cayenne poudre (à votre gout) ou des piments végétariens
• 1 c. à soupe de carvi en grains
• huile neutre, sel et poivre, 1 feuille de laurier
• OPTIONNEL : 2 ou 3 saucisses coupées en tranches ou rondelles de chorizo

🌶 🌶 🌶

Dans une cocotte, avec un peu d'huile faire dorer les oignons quelques minutes, puis ajouter l'ail 1 mn en remuant.

Ajouter le reste des ingrédients et épices, sel et poivre et cuire à feu moyen, avec un couvercle, pendant 40/45 mn environ, en mélangeant de temps en temps : surveillez si besoin d'ajouter un peu d'eau ou non.

NOTA : Si vous mettez des saucisses type Monbeliard en rondelles, ajoutez les au bout de 30 mn, par contre si vous choisissez des rondelles de chorizo, ne les mettez que 5mn avant la fin de cuisson.

Servir bien chaud seule avec du bon pain, ou accompagnée de pâtes (là, j'avais accompagné de ravioles) ou pommes de terre vapeur, etc.....

N'hésitez pas à congeler le Leczo pour en profiter en hiver, il se conserve très bien.

Encore un essai de plat mijoté dans mon vieux Rice Cooker, depuis que j'ai vu par hasard qu'il pouvait servir à autre chose qu'à cuire du riz blanc et sans prise de tête !

Là, j'ai fait un test d'une sorte de ragout poulet-légumes à la Mexicaine 🇲🇽 et on a trouvé ça bien sympa.

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Pour 3 personnes (quantités approximatives suivant appétit - pour un Rice Cooker contenant 6 tasses :

• 3 beaux hauts de cuisses ou des pilons de poulet 
• 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
• 1/2 beau poivron rouge en lamelles
• un peu de maïs : 1 mini boite ou des morceaux cuits comme j'ai mis (de chez Picard)
• 1 gros oignon en lamelles
• 1 bouillon cube légumes
• 2 pincées de sel et de poivre
• 1 c. à café bombée de mélange épices mexicaines
• facultatif : 1/2 c. à café de paprika fumé 
• 2 c. à soupe d'huile 

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Tout d'abord dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer rapidement les hauts de cuisse (ou pilons) coté peau pour qu'ils lâchent un peu de gras, salés et poivré, puis les ôter et mettre à la place les lamelles d'oignons quelques minutes.

Transvaser les oignons, poivron, maïs, épices, poivre, pommes de terre, bouillon cube émietté dans le Rice Cooker et ajoutez environ 25/30 cl d'eau chaude, en mélangeant bien le tout.

Mettre par dessus les pilons de poulet, fermer le Rice Cooker et lancer la cuisson (mon rice cooker a 2 modes : cuisson et tenue au chaud).

Au bout de 35 mn, arrêtez la cuisson vous même et vérifiez que les pommes de terre et le poulet sont cuits et fondants (en principe oui, sinon prolonger de 5 mn). Comme il restera du liquide l'appareil ne devrait pas s'arrêter, car il continue les cuissons tant qu'il en reste, c'est le principe du rice cooker.

Servir bien chaud ce petit plat simple et réconfortant 😋

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Vous n'imaginez même pas le délicieux parfum qui remplira la maison, lorsque votre plat cuira doucement... Le Vindaloo de porc est une spécialité connue à Goa, ancienne colonie portugaise, son nom étant dérivé du terme portugais pour la marinade "vin et ail" (vinho e alho = Vindaloo). 

Pour les morceaux, je vous conseille de prendre de l'échine qui reste moelleuse après cuisson et si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez toujours remplacer par des cuisses de poulet.

Traditionnellement on utilise des piments secs du Cachemire (une douzaine moyennement épicés, en morceaux à réhydrater ou en poudre), mais ce n'est pas toujours facile à trouver. Dommage car ils font une sauce bien rouge... Je pense que j'en commanderai la prochaine fois car ma sauce était un peu trop marron, bien que très gouteuse.

Ce plat se fait en quelques étapes : d'abord on torréfie les épices, on dore les oignons, puis on les ajoute aux ingrédients de la marinade et on mixe le tout pour obtenir une belle sauce. Ensuite on enrobe la viande de cette sauce et on laisse mariner au frigo. Pour finir on cuit le tout en cocotte et voila !

💡Idée : vous pouvez faire la marinade en double et en congeler la  moitié, pour gagner du temps sur un prochain plat.

Ingrédients : 1kg500 environ d'échine de porc

Mélange d'épices (appelé aussi le masala) :  les épices entières donneront plus de gout, mais faites comme vous pouvez (j'en ai mis en poudre et d'autres entières) 

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 bâton de la taille d'un doigt ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 c. à café de graines de cumin
• 2 c. à café de poivre noir entier
• 1 c. à café de cardamome verte
• 2 c. à café de graines de moutarde (ou à défaut de la moutarde avec les graines)
• 1 c. à café de graines de fenugrec (ou de graines de fenouil)

Marinade :  

• 2 beaux oignons rouges (revenus et dorés)
• 15 cl de vinaigre de riz    (ou 10 cl de vinaigre de cidre)
• 6 gousses d’ail
• 1 petit doigt de gingembre frais
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 c. à soupe rases de sucre
• 2 c. à café de sel (à ajuster selon votre goût)
• 2 belles c. à soupe de concentré de tomates
• PIMENTS : 5 piments végétariens frais (non piquants) bien rouges + 1 ou 2 piments longs rouges d'Afrique du Nord + des piments oiseaux + flocons de piments suivant votre gout ou quelques piments secs du Cachemire (en morceaux ou en poudre).  

OIGNONS ROUGES : les faire bien fondre et roussir dans une poèle avec un peu d'huile. Laisser tiédir.

EPICES : Commencer par torréfier les épices sèches (sauf moutarde en grains si vous choisissez cette option, vous la mettrez dans la marinade)

Dans une poêle chaude, à sec, faire revenir à feu moyen : coriandre, cannelle, cumin, poivre, cardamome et graines de moutarde, pendant 1 mn environ, en remuant sans arrêt. Dès qu'un bon parfum se dégage, coupez le feu aussitôt, pour qu'elles ne brulent pas.

Laisser tiédir, puis passer les épices à la moulinette électrique pour les réduire en poudre.

MARINADE : Mixer dans une moulinette électrique les ingrédients suivants : le mélange des épices torréfiées, les oignons dorés, ail, gingembre, curcuma, sucre, sel, concentré tomates et enfin les piments et le vinaigre pour mouiller le tout.

Vous devez obtenir une crème un peu rouge en principe.

Dans un saladier, enrober le porc de cette marinade, couvrir et laisser reposer au moins 6 h (une nuit au réfrigérateur, idéalement).

CUISSON LE LENDEMAIN : Chauffer un peu d’huile au fond d'une cocotte (ou Cookeo) et y verser la viande marinée avec toute sa marinade.

Ajouter 1 verre d'eau, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 1h à 1h15 à feu doux, en remuant de temps en temps.

Les indiens disent que ce plat est cuit quand le gras de la viande remonte à la surface.....

COOKEO : 45 mn de cuisson sous pression

SERVIR : avec du riz basmati nature ou au curcuma, des pommes de terre vapeur ou du pain pour saucer la délicieuse sauce ou pourquoi pas des épinards.

Comme beaucoup de currys indiens, ce plat est encore meilleur le lendemain !!!

Une petite salade d'automne archi simple que je fais très souvent, j'aime bien son contraste entre l'acidité de la pomme et le sucré des betteraves....

Il vous faut :

• 1 sachet de Betteraves cuites bio
• 1 grosse pomme acide et croquante (type Granny smith) 
• de la vinaigrette moutardée
• une pointe d'ail : 1 gousse hachée ou 2 pincées d'ail en poudre
• un peu de persil plat ou 1 c. à café de persillade sèche

🍏

On coupe les betteraves et la pomme en cubes dans un saladier.

On ajoute le reste des ingrédients, on mélange bien et on place au frais avant de servir.

Voila, c'est tout !

Cette recette bien parfumée se fait rapidement une fois qu'on a pris le coup de main, car sa cuisson est courte.

Je remercie Morgane au passage pour ses idées de recettes toujours délicieuses !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 barquette de gros morceaux ou anneaux de calamar/encornet géant saumuré - 500 gr environ (je les prends chez Grandfrais)
• 4 gousses d'ail
• 4 piments végétariens (non piquants)  + à votre gout quelques autres frais et piquants
• 2 grosses échalotes OU 2 ou 3 tiges de cébette
• 2 c. à soupe de Nuoc Mam
• 1 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de sauce huitre
• un peu de poivre moulu
• huile neutre
• 1 grosse poignée de feuilles de basilic sacré Thaï OU du basilic commun + 1 c. à café de badiane en poudre (pour le gout anisé)

🦑 🦑 🦑

Préparer la sauce : mélanger le nuoc mam, sauce soja, sauce huitre et quelques pincées de poivre Je ne mets pas de sel car le nuoc mam est bien salé mais vous pouvez en ajouter si vous souhaitez.

Blanchir les calamars pour qu'ils ne rejettent pas trop d'eau ensuite : Les jeter dans une casserole d'eau bouillante et les laisser bouillir pendant 30 secondes maximum. Otez les rapidement, passez les sous l'eau froide et égouttez les bien.

Coupez les en bâtonnets d'une bouchée et laisser en attente.

Cuisson : Passez au mini hachoir électrique l'ail, les piments et les échalotes pour obtenir des minis morceaux, sans en faire une purée. Mettre ce mélange dans une poèle ou un wok avec 2 ou 3 cuillères d'huile et faire rissoler à feu vif pendant 2 mn.

Verser par dessus les calamars pour les faire sauter et remuer encore 1 mn, avant d'ajouter la sauce nuoc mam, soja, huitre.

Bien remuer pendant 1 mn pour mélanger les saveurs, puis ajouter le basilic et laisser sauter en remuant, encore 20 secondes.

Servir bien chaud avec du riz parfumé.

Nota : Morgane rajoute un oeuf au plat dans l'assiette.

Un gateau au chocolat, sans beurre, mais bien moelleux grâce à de la compote ça vous dit ? J'ai fait un mix de plusieurs recettes vues un peu partout et j'ai utilisé des pots qui me restaient (des compotes pomme-passion sans sucre) et," LA" petite touche qui fait ressortir le bon gout du chocolat : un peu de rhum vieux 🥃

Franchement je referai sous peu ce moelleux avec plaisir, car il a été vraiment apprécié 😍 et on ne devine pas du tout qu'il contient de la compote !

Pour un moelleux de taille moyenne - moule à manqué 24 cm environ

• 200 gr de chocolat noir 55% de cacao
• 200 gr de compote de pommes (soit 2 petits pots de compote nature ou pas)
• 2 c. à soupe de rhum vieux
• 1 c. à café de vanille liquide
• 4 oeufs
• 90 gr de sucre cassonade 
• 1/2 c. à café de sel fin
• 30 gr de maïzena
• 100 gr de poudre d'amandes
• 1/2 c. à café de levure chimique OU de bicarbonate alimentaire

🍫  🍫  🍫  🍫  🍫

Au micro-ondes, faire fondre doucement le chocolat cassé en carrés dans un saladier couvert, avec la compote, la vanille et le rhum pour humidifier.

Dans un autre saladier, fouettez au batteur électrique les oeufs avec le sucre et sel quelques minutes, afin de blanchir le mélange. Versez alors le chocolat fondu en refouettant quelques secondes.

Ajouter la Maïzena, la poudre d'amandes, la levure ou le bicarbonate et mélangez délicatement avec une spatule.

Versez la pate dans un moule, avec un papier sulfurisé mouillé et essoré placé au fond et cuire au four chauffé à 170°C, chaleur tournante, pendant environ 20 à 25 mn maximum. Un couteau planté dans la pâte doit ressortir sans trace de chocolat, mais encore humide (sauf si vous souhaitez obtenir un "fondant").

Oter le moelleux du moule, en soulevant le papier et le poser sur une grille, mais ne le retirer du papier que lorsqu'il sera froid car il reste fragile.

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Coté calories : comptez environ 300 calories la part de 100 gr (contre 500 calories environ, pour un moelleux avec du beurre).

Je remonte cette recette des tréfonds du blog, pratique pour accommoder une boite de thon.  Ces petites bouchées sans prétention plaisent bien et on peut les servir (en modelant leur taille) en entrée ou en format nuggets pour un repas léger sur la terrasse 🌻​​​​​​​​​🌞🌻 avec une petite salade variée.

Pour 2 personnes (je fais 2 grandes croquettes avec les proportions) :

• 1 boite de thon au naturel (environ boite 200g)
• 3 cornichons hachés très finement
• 1 oeuf moyen
• 20 gr de fromage râpé
• 20 gr de farine
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 2 pincées de piment de Cayenne en poudr ou mélange d'épices italiennes
• 1 c. à soupe de coriandre fraiche ou persil plat
• sel et poivre au gout
• 2 pincées d'ail en poudre 
• huile d'olive pour la cuisson
• pour rouler : chapelure (je prends de la chapelure Panka asiatique bien meilleure)

Egouttez bien le thon.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la fourchette (sauf la chapelure). Goutez pour voir si l'assaisonnement est assez relevé.

Former des nuggets ou 2 grandes galettes un peu épaisses et passez les délicatement dans la chapelure.

A feu moyen, faites les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive quelques minutes (disons 3 ou 4 mn par coté), jusqu'à ce que les nuggets soient dorés.

Servez avec salade et tomates ou de la ratatouille par exemple.

Vous pouvez aussi les accompagner d'une petite sauce faite avec un peu de crème légère citronnée, salée et poivrée.

Une délicieuse recette d'été, un peu sucrée-acidulée et qu'on sert chaude ou froide .... 

Il faut faire cette compotée au moins la veille de la dégustation, afin que ses parfums se développent. Je parie que même ceux qui sont réfractaires aux courgettes l'apprécieront 😋 !

Ingrédients pour 4 à 5 personnes  :

• 800 gr de courgettes (environ 2 grosses courgettes)
• 3 poivrons : de préférence rouge et jaune
• 10 cl de vinaigre de cidre 
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 35 gr de sucre en poudre
• 1 cuil à café très rase de cannelle
• 1 bouquet garni (2 pincées d'herbes provence + 1 feuille de laurier)
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de raisins secs
• sel, poivre à votre gout
• mon ajout : 1 c. à café d'épices italiennes pimentées (ou piment d'Espelette au gout)

• Pour parsemer : un peu de basilic frais (ou un filet d'huile au basilic) ou quelques pignons de pins légèrement dorés

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Rincez puis essuyez les courgettes. Sans les peler coupez les en minis cubes (j'utilise une mandoline à main coupe légumes Genius qui est très rapide).

Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les filaments. Détaillez les aussi en petits dés.

Dans un faitout, portez 50 cl d'eau à ébullition avec vinaigre, huile d'olive, sucre, cannelle et bouquet garni.

Faites bouillir et réduire le liquide de la moitié pendant 10mn, puis ajoutez les courgettes, poivrons et l'ail, sel et poivre à votre gout, raisins secs et épices pimentées si vous en mettez.

Laissez cuire et compoter les légumes environ 1 heure sur feu doux, en couvrant et remuant de temps en temps. Il doit vous rester environ 5 cuillerées à soupe de liquide à la fin.

Servez cette compotée tiède en accompagnement d'un barbecue ou froide en entrée et parsemée si l'on souhaite d'un peu de basilic frais et de pignons de pins.

SOURCE : merci à Anne Secot du "Forum Cuisine" (aufeminin.com) qui nous avait accueillie chez elle il y a longtemps, pour un déjeuner dans son jardin de campagne et nous avait fait cette délicieuse compotée  !!