bonjour, bonjour ! voici une recette ensoleillée par le piment d'Espelette, à déguster en toute saison et qui se réchauffe facilement le lendemain.....

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon en lamelles
• 3 poivrons rouges et verts coupés en grosses lamelles
• 2 grosses gousses d'ail hachées
• 1 boite moyenne de pulpe ou coulis de tomate (environ 40 cl)
• 1 verre de vin blanc : environ 12/15 cl
• Huile d'olive
• sel et poivre
• 1 c. à café de piment d'Espelette ou 2 pincées de piment de Cayenne 
• 2 ou 3 brins de thym
• Facultatif : quelques olives vertes ou noires (j'aime bien, surtout les noires)
• Facultatif : 1 tranche épaisse de jambon cru de Bayonne, coupée en minis carrés.

Dans une cocotte ou Cookeo avec un peu d'huile d'olive, faire revenir à feu moyen les morceaux de poulets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque coté.

Les retirer et mettre à la place l'oignon à roussir, puis le vin blanc en grattant un peu le fond de la cocotte/cuve, pour bien déglacer les sucs du poulet.

Remettez dans la cocotte/ou Cookeo les morceaux de poulet ainsi que tous les autres ingrédients, bien mélanger et laissez mijoter à couvert

cocotte : environ 45/50 mn 

Cookeo : 30 mn au cookeo mode "sous pression"

Servez bien chaud avec un riz blanc ou encore des pommes de terre vapeur ou rissolées ou des tagliatelles fraiches.

Me revoilà, toujours à la recherche d'idées simples pour utiliser des bananes, car mon mari en consomme beaucoup, mais parfois elles mûrissent beaucoup trop vite...

Avec seulement 2 bananes et quelques ingrédients, on obtient ici une bonne crème dessert gourmande et perso, je ne trouve pas que le gout de banane soit trop présent au détriment du chocolat !

pour 3 ramequins :

• 2 bananes jaunes mûres, mais pas trop décaties quand même, sans la peau
• 100 gr de chocolat noir (70% c'est bien)
• 1 belle c. à soupe de crème fraîche 15% ou 30% de mg
• 1 belle c. à soupe de sucre roux ou complet
• 5 c. à soupe de lait
• facultatif : 1 c. à café de vanille liquide

🍌 🍫 🥛

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes, environ 1 mn (avec un couvercle), laisser reposer 1 min, puis mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Au pied mixeur : mixer les bananes, la crème, la vanille et le sucre pour obtenir une crème liquide et mousseuse. Gouter pour ajouter ou pas un peu de sucre selon vos préférences.

Ajouter le chocolat fondu, mixer encore quelques secondes, puis répartir la préparation dans les ramequins.

Mettre au frigo quelques heures avant de déguster.

Recette chinoise donnée gentiment par Yue (from Pekin) 😎

J'ai ainsi appris que les chinois utilisaient le cumin comme épice.

pour 3 ou 4 personnes

• des morceaux d'agneau coupés en cubes 3 ou 4 cm (environ 400 gr)
• 1 gros oignon coupé en 8 
• 2 ou 3 pincées de sel
• 2 ou 3 pincées de piment en poudre
• 1 c. à café bombée de cumin en poudre
• 1 c. à soupe d'huile neutre

🥗

Faire mariner l'agneau avec l'oignon, sel, cumin, piment et un peu d'huile neutre, pendant quelques heures.

Monter en brochettes en intercalant des morceaux d''oignon.

Saupoudrer encore les brochettes d'un peu de cumin et cuire sur les braises environ 5 à 6 mn, en les retournant.

NOTA : on peut remplacer l'agneau par des morceaux de hauts de cuisse de poulet

Une recette Tupperware "vintage" comme on les aime : légère, économique et rapide à préparer, car elle ne nécessite pas de cuisson.

Ingrédients pour un moule à charlotte Tupperware ou équivalent :

 

Lavez les fraises avec leur pédoncule, puis retirez le et coupez les fruits en petits morceaux.

 

Dans une assiette creuse, mélangez le jus d'orange et le sirop de fraises.

 

Dans un saladier fouettez gentiment le fromage blanc, la vanille et le sucre pour le fondre.

nota : je n'utilise pas les 3 pots complets de fromage blanc, sinon la charlotte déborde un peu lorsqu'on ferme le couvercle.

 

Trempez rapidement les biscuits dans le jus (4 secondes max) recto verso et tapissez en le fond et les parois du moule.

 

Versez la moitié du fromage blanc sucré, étalez la moitié des fraises par dessus et remettre une couche de biscuits humectés de sirop.

 

Ajoutez le reste de fromage blanc, de fraises et terminer par les derniers biscuits à plat sur le dessus.

 

Fermez le moule avec le couvercle en soulevant un coin et en appuyant doucement pour chasser l'air 2 ou 3 fois (attention que le fromage blanc ne déborde pas !).

 

Laisser au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, mais idéalement 1 nuit.

Démoulez sur un plat juste avant de déguster.

 

 

🍓

 

ASTUCE DIFFERENTS FRUITS : si vous variez les gouts et optez pour des fruits au sirop (pêches, abricots, framboises, ananas par exemple), servez vous de leur sirop pour imbiber vos biscuits !

A la place des fraises, vous pouvez aussi mettre 1 barquette de framboises fraîches et du sirop de framboises.

 

 

En clin d'oeil à la belle saison quand les bonnes tomates sont de retour, voici cette quiche, rapide à préparer, parfaite à partager.....

On étale une pate brisée dans un moule à tarte (beurré ou avec papier sulfurisé en dessous)..

On mélange bien dans un saladier, avec une spatule :  

• 1/2 pot de crème de bleu St Agur (ce que j'avais choisi) OU 1 chèvre frais (type Chavroux)
• 2 pincées d'herbes de provence
• 2 pincées d'ail sec semoule
• 20 cl de crème fraiche épaisse (15% de MG convient très bien)
• 1 oeuf
• 1 belle c. à soupe de moutarde à l'ancienne en grains
• un peu de sel, du poivre
• facultatif : un peu de piment d'Espelette

 🍅

On étale la préparation sur la pate et par dessus on pose 1 oignon rouge, coupé finement en rondelles.

En dernier, on dépose joliment 2 ou 3 tomates en rondelles (variété Coeur de boeuf ou Marmande)  (je les presse d'abord pour ôter les pépins et le jus intérieur, afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau à la cuisson) et on termine avec 1 pincée d'origan, de sarriette ou thym.

On cuit environ 40 mn, à four chaud 180°C.

Voila..... A servir avec un filet d'huile d'olive et une petite salade frisée   😍🧡

Avec les fortes chaleurs du moment, je remets à l'honneur cette délicieuse boisson, découverte grâce à un sympathique collègue Camerounais, qui avait travaillé quelques mois dans mon entreprise. Merci Cyril 😍.

Lors de son pot de départ, il nous avait apporté plusieurs bouteilles de Bissap et des chips de bananes plantain (En bonne gourmande, j'ai pris des notes sur la boisson et les bananes .

Voici donc sa touche personnelle pour ce délicieux Bissap qu'on prépare la veille, tonifiant et super désaltérant ! 

Pour 2 litres de boisson : 

• 2 c. à soupe bien bombées, de fleurs d'hibiscus séchées
• 12 belles feuilles de menthe fraiche 
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
• sucre : 50 gr à 100 gr de sucre de canne roux suivant votre gout - perso je mets 30 gr sucre roux et je complète avec un peu d'édulcorant

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Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d'eau avec les fleurs pendant 12 mn, à feu moyen, avec un couvercle.

Stopper la cuisson et ajouter alors les feuilles de menthe, l'eau de fleur d'oranger et le sucre + le faux sucre si vous en mettez. Bien mélanger pour fondre le sucre.

Laisser totalement refroidir jusqu'au lendemain et filtrer le mélange avec une passoire pour ôter les fleurs et la menthe.

Mettre en bouteilles et tenir au frais avant de déguster.

NOTA : pour varier, on peut aussi supprimer l'eau de fleur d'oranger et remplacer par 1 c. à café de gingembre frais rapé.

NOTA 2 : la quantité de fleurs peut sembler faible, mais j’utilise des fleurs d’hibiscus “du pays”, très concentrées en goût et en couleur. De plus, le bissap infuse toute la nuit, ce qui développe pleinement son parfum et sa belle couleur rubis. 

Le bettelmann (qui signifie "mendiant") est un dessert alsacien vieux de plusieurs siècles, né à une époque où l'on ne gaspillait rien. La viande étant chère et rare, après une bonne soupe, on terminait souvent le repas par ce délicieux dessert, réalisé à partir d'ingrédients simples et de pain.

Vous ne trouverez pas d'ailleurs de recettes identiques : chaque famille possède la sienne 😊

On le prépare traditionnellement avec des restes de brioche, pain au lait, pain de mie ou du pain rassis, à la manière d'un pudding, puis on y ajoute des fruits de saison.

Printemps / été : des cerises bien noires, puis framboises, myrtilles ou mûres ou pêches, abricots.

Automne/hiver : on privilégie d'abord les pommes, poires, quetsches, mirabelles puis en hiver des raisins secs et des noix par exemple.

Là j'ai choisi d'associer des cerises et des raisins secs car je ne disposais que de peu de cerises noires, mais libre à vous d'adapter la recette selon vos envies et les fruits que vous avez sous la main.

On peut également agrémenter le bettelmann de différents arômes :  vanille, cannelle, rhum ambré ou kirsch fantaisie, etc...

Ingrédients pour un moule d'environ 24 cm :

• 240 g de pain de mie blanc sans croûte
• 60 cl de lait bien chaud
• 1 c. à café de vanille liquide
• 4 oeufs battus
• 120 à 140 gr de sucre en poudre à votre gout (j'ai fait un mélange sucre complet et blanc)
• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 c. à soupe de Rhum ambré
• 1 petit bol de cerises noires non dénoyautées (pour davantage de goût)
• 1 poignée de raisins secs
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• facultatif : 1 c. à café d'arôme pistache Vahiné
• 30 g de beurre fondu + 10 gr pour le moule

• pour décorer sur le dessus : 1 poignée d'amandes effilées

🍞🍒🍞

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez un grand moule à manqué de 24/25 cm environ et saupoudrez le un peu partout d'une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Répartissez les raisins secs et les cerises au fond du moule.

Dans un grand saladier mélangez le lait bien chaud avec le pain de mie, à l'aide d'un petit fouet à main. Vous devez obtenir une pâte épaisse, sans chercher à la rendre parfaitement lisse. Laissez reposer 2 ou 3 mn.

Ajoutez ensuite les oeufs battus, le sucre, la poudre d'amandes, le rhum (ou le kirsch), la cannelle, l'arôme pistache si vous l'utilisez, ainsi que le beurre fondu.

Mélangez soigneusement. 

Versez cette préparation sur les fruits, parsemez d'amandes effilées et cuire au four pendant 1 heure environ (piquez à la pointe d'un couteau au centre du gateau pour voir s'il est suffisamment cuit).

Le bettelmann se déguste encore tiède mais il est tout aussi délicieux froid.

Cette recette familiale Algérienne se décline en une multitude d'interprétations, chacune avec sa petite touche personnelle.

Pour ma part, je me suis inspirée de la version du youtubeur de la chaine "FOOD IS LOVE" qui m'a paru particulièrement appétissante, avec sa double cuisson.  

Un grand merci à lui pour cette savoureuse recette qui va revenir souvent à la maison !!

pour 3 personnes :

• 6 petits pilons de poulet
• 3 grosses pommes de terre coupées en lamelles épaisses 
• 2 oignons en grosses lamelles
• quelques tomates cerise
• 15 cl d'eau

pour la marinade :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c.  soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de harissa (ou de pate épicée à la harissa)
• le jus de 1/2 citron + 2 c. à soupe d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de chaque : paprika - Ras el hanout - piment de Cayenne - poivre - sel - estragon
• 1/2 c. à café de chaque : curcuma - thym - gingembre 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et la partager en 2 moitiés .

1ère moitié marinade : à mélanger avec les pilons de poulet.

2ème moitié marinade : à mélanger avec les pommes de terre et les oignons.

Déposer les p.terre et oignons au fond d'un grand plat à four, plat à tajine (ce que j'utilise) ou cocotte légèrement huilé. 

Poser par dessus les pilons, les tomates cerises, le laurier en morceaux et 1 verre d'eau.

Plat : s'il n'a pas de couvercle qui passe au four , le couvrir avec un papier sulfurisé, puis d'un papier d'aluminium (en repliant les bords).

Réserver le plat pour mariner tranquillement au moins 30 mn.

Mettre au four pour 1 heure à four chaud 180° C, chaleur tournante.

Au bout d'une heure, ôter les papiers et laisser encore dorer dans le four environ 20 à 30 mn.

servir parsemé d'un peu de persil ou de coriandre fraiche.

VARIANTE A TESTER : cuire le plat dans un tajine pendant environ 40 mn à couvert, puis mettre le bas du plat dans le four (sans le couvercle), pour terminer la cuisson et dorer encore 20 à 30 mn.

Cette sauce Tex-Mex n’a qu’un défaut : une fois goûtée, on a envie d’en mettre partout. Tacos, fajitas, nachos, brochettes, côte de porc, légumes, spaghettis, œufs au plat… elle ne fait pas de discrimination.

À savourer froide ou à peine tiède.

Pour le piment, je vous fais confiance… après tout, c’est votre palais qui vivra l’aventure 🤭

Les ingrédients pour 2 bols de sauce  :

• 1 gros poivron rouge ou 2 poivrons corne rouges 
• piments : 2 verts et longs (comme sur la photo) - 2 piments végétariens - 1 ou 2 c. à soupe d'Harissa 
• 2 oignons rouges en morceaux
• 3 gousses d'ail en morceaux
• 1 briquette 20 cl de coulis de tomate
• 70 gr de concentré de tomates + 1 verre d'eau
• 2 c. à soupe de coriandre fraiche
• 1 c. à café bien bombée de cumin en poudre
• 2 c. à café bien bombées de mélange épices Mexicaines 
• 2 c. à café de sel - un peu de poivre
• le jus de 1 ou 2 citrons verts (suivant votre gout pour l'acidité)
• 3 c. à soupe de bonne huile d'olive 

Mixer à la moulinette électrique les oignons et l'ail jusqu'à obtenir des micros morceaux.

Les faire fondre et blondir dans une poêle, à feu moyen, avec l'huile d'olive, quelques minutes en remuant.

Stopper la cuisson des oignons.

Par ailleurs, laver et couper en morceaux poivrons, piments et coriandre fraiche.

Les mixer aussi à la moulinette en micros petits bouts.

Ajoutez dans la poêle (qui ne chauffe plus) tous les ingrédients restants sans les cuire : sauce tomate, concentré tomates, eau, poivrons, piments et coriandre, les épices, jus citron, sel poivre en mélangeant bien.

Goûtez, ajustez sel, citron ou piment selon votre tempérament, puis laissez reposer au frais 1 bonne heure.

Vous garderez cette sauce 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Elle se congèle également très bien pour plusieurs mois... pratique pour en avoir sous la main !  

​

Suite à un imprévu, je me suis retrouvée avec plusieurs paquets de pain de mie blanc à écouler !!!

J'ai donc tenté l'expérience des minis pizzas et j'en ai refait plusieurs fois, car on a bien aimé : super rapide et parfait pour ne pas gaspiller, sans passer des heures en cuisine.

On peut varier les garnitures selon ses envies et le contenu du frigo. A vous de créer vos propres minis pizzas maison 😃 

Il vous faudra :

• des tranches de pain de mie en quantité suffisante (sans croutes)
• sauce bolognaise bien épaisse OU sauce tomate
• épices : ail en poudre, sel,  poivre, origan
• du fromage : râpé, des rondelles de chèvre, tranches de raclette ou de reblochon
• origan
• olives noires
• un peu d'huile d'olive
• facultatif : champignons déjà cuits ou thon boite, chorizo, jambon, poulet cuit, etc...

🍕

Préchauffer le four à 190°C.

Poser les tranches de pain sur une plaque, recouverte de papier . Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Sur chaque tranche, étaler l'équivalent 2 c. à café bien pleines de sauce tomate.

Ajouter les garnitures choisies : fromages, champignons etc..... et en dernier les épices et les olives.

Cuire à four chaud 180° pendant environ 10 mn et servir avec une belle salade pour accompagner.

🍞

Autres idées pour écouler du pain de mie : 

🍞 pain de mie troué au centre en rond. On le dore sur 1 face, on retourne et on met oeuf au milieu. Cuisson quelques mn à la poèle.

🍞 pain perdu (pain trempé dans mélange de : 1 verre de lait + 1 oeuf battu + 1 c. soupe sucre + cannelle ou vanille ou fleur oranger, puis doré à la poèle avec un petit peu de beurre) 

🍞 croutons ou chapelure (à congeler pour en avoir sous la main)

🍞 le fameux sandwich Japonais aux oeufs (mélange oeuf dur et mayo)

 🍞 croque monsieur  

🍞 croque cake au four

🍞Salade panzanella revisitée : Gros cubes grillés mélangés à tomates, concombre, oignon, huile d’olive et vinaigre 🥗 . Version rapide d’une salade toscane.

🍞 Pain de chien / pouding 

🍞 omelette en croute de pain : mélanger des oeufs, sel poivre et épices à volonté. On trempe les tranches de pain recto verso, on cuit à la poèle avec du beurre et on sert avec une p'tite salade.