Sauce Salsa Tex-Mex

Cette sauce Tex-Mex n’a qu’un défaut : une fois goûtée, on a envie d’en mettre partout. Tacos, fajitas, nachos, brochettes, côte de porc, légumes, spaghettis, œufs au plat… elle ne fait pas de discrimination.

À savourer froide ou à peine tiède.

Pour le piment, je vous fais confiance… après tout, c’est votre palais qui vivra l’aventure 🤭

Les ingrédients pour 2 bols de sauce  :

• 1 gros poivron rouge ou 2 poivrons corne rouges 
• piments : 2 verts et longs (comme sur la photo) - 2 piments végétariens - 1 ou 2 c. à soupe d'Harissa 
• 2 oignons rouges en morceaux
• 3 gousses d'ail en morceaux
• 1 briquette 20 cl de coulis de tomate
• 70 gr de concentré de tomates + 1 verre d'eau
• 2 c. à soupe de coriandre fraiche
• 1 c. à café bien bombée de cumin en poudre
• 2 c. à café bien bombées de mélange épices Mexicaines 
• 2 c. à café de sel - un peu de poivre
• le jus de 1 ou 2 citrons verts (suivant votre gout pour l'acidité)
• 3 c. à soupe de bonne huile d'olive 

Mixer à la moulinette électrique les oignons et l'ail jusqu'à obtenir des micros morceaux.

Les faire fondre et blondir dans une poêle, à feu moyen, avec l'huile d'olive, quelques minutes en remuant.

Stopper la cuisson des oignons.

Par ailleurs, laver et couper en morceaux poivrons, piments et coriandre fraiche.

Les mixer aussi à la moulinette en micros petits bouts.

Ajoutez dans la poêle (qui ne chauffe plus) tous les ingrédients restants sans les cuire : sauce tomate, concentré tomates, eau, poivrons, piments et coriandre, les épices, jus citron, sel poivre en mélangeant bien.

Goûtez, ajustez sel, citron ou piment selon votre tempérament, puis laissez reposer au frais 1 bonne heure.

Vous garderez cette sauce 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Elle se congèle également très bien pour plusieurs mois... pratique pour en avoir sous la main !