Jus de Bissap (boisson rafraichissante à l'hibiscus)

Avec les fortes chaleurs du moment, je remets à l'honneur cette délicieuse boisson, découverte grâce à un sympathique collègue Camerounais, qui avait travaillé quelques mois dans mon entreprise. Merci Cyril 😍.

Lors de son pot de départ, il nous avait apporté plusieurs bouteilles de Bissap et des chips de bananes plantain (En bonne gourmande, j'ai pris des notes sur la boisson et les bananes .

Voici donc sa touche personnelle pour ce délicieux Bissap qu'on prépare la veille, tonifiant et super désaltérant ! 

Pour 2 litres de boisson : 

• 2 c. à soupe bien bombées, de fleurs d'hibiscus séchées
• 12 belles feuilles de menthe fraiche 
• 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
• sucre : 50 gr à 100 gr de sucre de canne roux suivant votre gout - perso je mets 30 gr sucre roux et je complète avec un peu d'édulcorant

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Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d'eau avec les fleurs pendant 12 mn, à feu moyen, avec un couvercle.

Stopper la cuisson et ajouter alors les feuilles de menthe, l'eau de fleur d'oranger et le sucre + le faux sucre si vous en mettez. Bien mélanger pour fondre le sucre.

Laisser totalement refroidir jusqu'au lendemain et filtrer le mélange avec une passoire pour ôter les fleurs et la menthe.

Mettre en bouteilles et tenir au frais avant de déguster.

NOTA : pour varier, on peut aussi supprimer l'eau de fleur d'oranger et remplacer par 1 c. à café de gingembre frais rapé.

NOTA 2 : la quantité de fleurs peut sembler faible, mais j’utilise des fleurs d’hibiscus “du pays”, très concentrées en goût et en couleur. De plus, le bissap infuse toute la nuit, ce qui développe pleinement son parfum et sa belle couleur rubis.