Oranges et Epices

10 septembre 2022

Köfte / Kefta Turques

Voici une recette que je fais régulièrement car on adore ça. J'ai découvert les Köfte avec une jeune collègue Turque (coucou Özge si tu me lis), qui nous parlait souvent de sa culture et des plats s'y rapportant et m'avait rapporté des épices d'Istambul....

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4 septembre 2022

tzatzíki

Tout simple et délicieusement frais pour l'été... Pour un bol de Tzatziki : 1 concombre rapé gros avec la peau (grosse rape de la mandoline) 2 yaourts à la Grecque 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café d'aneth sec (ou plus suivant votre gout) 2...

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1 août 2022

cake salé Franc-Comtois

Il y a un moment que je n'avais pas refait un cake salé. Pour l'été c'est parfait, servi tiède avec une petite salade verte. Celui ci nous a régalé ! Pour 8 personnes, pour un grand moule à cake 25/26 cm : 1 saucisse de Morteau OU 3 saucisses fumées de...

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18 juillet 2022

Crevettes Saganaki (recette Grecque)

J'adore les crevettes, chaudes ou froides, alors dès que je trouve une recette pour les accompagner, je teste ! Voici ici une spécialité Grecque simple, délicieuse et qui sent bon le soleil 💛 Le petit gout en plus est apporté par l'Ouzo, alcool qu'on...

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Tags: crevettes

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25 juin 2022

Grillades de porc ou Escalopes comme à Lisbonne

Au Portugal, on cuisine souvent les grillades de porc de cette manière simple et gouteuse et ma tante de Lisbonne les réussissait particulièrement bien. C'est bon et la viande reste bien tendre. Recette : Emincer 2 ou 3 grillades de porc en grosses lamelles...

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15 juin 2022

Apéritif : Le Vin de Noix

Si vous tombez sur un noyer au bord d'une rivière, ou si vous connaissez quelqu'un qui peut vous donner des noix, n'hésitez pas à faire ce vin, dont le gout rappelle celui du Porto. Ca vaut le coup d'en faire une grosse quantité, car cet apéritif se bonifie...

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5 juin 2022

Ceviche de Crevettes (Amérique du Sud)

Un plat bien léger et frais pour l'été, présent un peu partout en Amérique du Sud, où on le fait souvent avec du poisson ou des fruits de mer, crus ou parfois cuits comme ici, mariné dans du jus de citron vert (lime). A faire et refaire sans se lasser.......

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15 avril 2022

La Croute à Thé (recette bretonne)

Originaire de Bretagne, la Croute à Thé est un dessert ancien, toute simple, qu'on sert avec un bon thé. La particularité de cette tarte est d'être verte, peut être pour rappeler la coque des amandes fraiches ? je n'ai pas trouvé de réponse à ce sujet.......

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Tags: amande, blanc d'oeuf

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11 avril 2022

Poulet Adobo des Philippines

Ce poulet est un plat emblématique des Philippines, la sauce en est incroyable, haute en saveur car à la fois acide, sucrée, piquante. Il est rapide à faire, mais n'hésitez pas à en cuisiner plus pour un 2ème repas. INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES (suivant...

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13 mars 2022

Velouté de cresson

Entre les jours chauds et froids qui s'alternent, un bon velouté de cresson avec un filet de crème et des petits croutons, est le bienvenu le soir.... A part un peu de muscade, je ne rajoute pas d'épices, afin de bien préserver le délicat gout noiseté...

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