Gâteau aux dattes : douceur orientale

Il arrive parfois que des dattes achetées restent oubliées au fond du placard… Un peu trop sèches pour être grignotées, mais trop bonnes pour finir abandonnées.

Voilà une manière de les recycler plutôt sympathique, avec ce bon gros gateau moelleux et parfumé, parfait pour accompagner un café, un thé ou un goûter improvisé.

La banane apporte du fondant, la cannelle une touche chaleureuse, et les dattes offrent ce goût naturellement sucré et discret, qui rappelle les gâteaux d’enfance 🤗

Ingrédients pour moule à cake moyen ou carré 21x21 cm :

• 230 gr de dattes (pesées avant d'ôter les noyaux) : j'avais des grosses dattes Mejhoul/Medjool à utiliser
• 15 cl de lait
• 1 banane
• 50 à 80 gr de sucre roux ou complet rapadura ou muscovado (à votre gout)
• 1 c. à soupe de miel parfumé
• 2 oeufs
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 80 gr de beurre fondu
• 1 belle pincée de sel
• 180 gr de farine
• 1 c. à café légèrement bombée de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 poignée d'amandes effilées concassées

🌴

Dans un bol, au micro-ondes, faire chauffer les dattes avec le lait, 1 ou 2 mn, sans atteindre l'ébullition. Ca leur permettra de se ramollir un peu. Laisser reposer 10 mn.

Dans un saladier, mettre les dattes, le lait et la banane et mixer le tout grossièrement, avec un pied mixeur plongeant ou encore mixer au robot ou moulinette (costaude la moulinette, car le moteur est mis à l'épreuve. Perso j'ai fini au mixeur plongeant).

Ajouter les oeufs, cannelle, sucre, miel, vanille et le beurre fondu, remixez quelques secondes.

Incorporer en dernier la farine, amandes, levure et bicarbonate et mélangez avec une spatule sans trop insister.

Versez la pate dans un moule de taille moyenne (le mien en silicone fait 21x21 cm) et cuire à four préchauffé  : 30/35mn - 180°C environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Ce cake se conservera 3 à 4 jours bien emballé, ou vous pouvez le congeler en tranches et le sortir suivant vos envies.