Roti de porc aux pommes de terre et herbes

Une recette simple pour un plat familial toujours apprécié.

Pour un grand plat allant au four :

• 1 rôti de porc moyen 1kg200 / 1kg300 dans l'échine (moins sec) 
• des pommes de terre (2 par personne) coupées en gros quartiers     
• 1 c. à soupe herbes de provence
• 2 gousses d'ail
• 1 ou 2 oignons en tranches (facultatif)
• sel, poivre
• 2 c. à soupe environ de moutarde (apporte du moelleux)
• huile d'olive
• 1 c. à soupe de fond de veau en poudre (facultatif)

Placer le rôti dans un grand plat à four. Le farcir d'éclats d'ail en le piquant délicatement avec la pointe d'un couteau ou en glissant dans les interstices de la viande (ou sous la barde).

Badigeonner le rôti de moutarde (avec les doigts ça va plus vite !).

Dispersez les p. de terre dans le plat, salez et poivrez le tout, parsemez d'herbes de provence partout et arrosez d'huile + 1 grand verre d'eau.

Faites cuire environ 1h30 à 180/200°C en arrosant de temps en temps les ingrédients et en rajoutant de l'eau au bout d'un moment pour continuer à obtenir de la sauce.

Au bout de 30 mn, ajoutez les oignons en lamelles (profitez en pour remuer et bien arroser encore le plat).

Au moment de servir vous pouvez aussi ajouter 1 c. à soupe fond de veau pour lier la sauce.

Nota 1 : photo prise avant cuisson au four.... 

Nota 2 : si vous n'avez pas le temps d'éplucher des patates, les délicieuses petites "pommes de terre grenaille" de chez Picard, ajoutées 30 mn avant fin de cuisson tout autour du rôti de porc seront parfaites !!