Flammekueche (version rapide)

Voici la version rapide, à ma façon, de cette bonne tarte Flammekueche, venue de l'Est et appelée aussi "tarte flambée", car cuite dans le four à bois auprès des flammes.

Pour une Flammekueche de 30/35 cm de diamètre environ :

• 1 pate à flammekueche ou pizza fine (achetée ou faite par vos soins)
• 1 barquette de lardons fins fumés (environ 80 gr)
• 1 gros oignon jaune en fines rondelles
• 3 c. à soupe de crème fraiche light bien épaisse (ou moitié fromage blanc/moitié crème)
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 ou 2 pincées d'ail en poudre
• poivre, muscade
• un peu de Comté rapé (facultatif)

                

Sur une plaque allant au four, déroulez et étalez la pate à pizza en la laissant sur sa feuille sulfurisée.

Sur la pate, étalez la crème en laissant un pourtour de 3 cm, en la saupoudrant de quelques pincées de muscade et ail en poudre.

Faire suer et blondir légèrement les lardons quelques minutes, dans une poèle sans matière grasse.

Les oter et les disperser sur la crème.

A la place, mettre les oignons à ramollir et cuire quelques minutes avec le vin blanc, jusqu'à ce que le vin blanc soit absorbé (Pas besoin de mettre de la matière grasse, il en restera au fond de la poèle avec la cuisson des lardons). 

Posez les oignons par dessus les lardons, poivrez bien le tout et parsemez la tarte d'un peu de Comté rapé si vous souhaitez (ou de gruyère).

Placez la Flammekueche dans le four chauffé à 240°C pendant 4 à 5 minutes (suivant votre four), en surveillant bien que le pourtour ne brunisse pas trop fort. La pate doit rester un peu molle en dessous.

Hop, servez bien chaud avec une salade et à table !!!