afrique orient - Oranges et Epices

22 septembre 2013

Le Poulet Yassa du Sénégal

Une délicieuse recette du Sénégal pleine de saveurs que ce poulet yassa. Je vous donne cette recette telle que je l'ai vu faire par un africain lors d'un reportage à la télé, mais il y a aussi d'autres manière de griller le poulet, comme le barbecue ou...

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7 juin 2013

Poulet zaatar et salade Fattouche Libanais

Voici une assiette Libanaise complête et parfumée que Nigella nous propose dans son livre "Forever Summer" (si ça pouvait être vrai...) et sur Cuisine TV. Il s'agit de cuisses de poulet marinées aux épices, cuites au four ou au barbecue l'été, accompagnées...

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17 avril 2013

Chich Taouk (brochettes de poulet à la Libanaise)

En attendant les barbecues d'été, j'ai pris les devants avec ces petites brochettes Libanaises bien épicées. Je ne sais pas si ma recette est authentique, mais en tout cas avec la marinade, le poulet est moelleux et parfumé, parfait pour un diner rapide...

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6 mars 2013

Houmous (au beurre de cacahuètes)

Pour ceux ou celles qui ne connaitraient pas, le houmous est une purée crémeuse de pois chiche à l'ail et au tahiné, que l'on sert au Liban avec plein d'autres entrées apéritives. Cet assortiment varié s'appelle un Mezzé. Excellent aussi pour l'apéritif...

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12 décembre 2012

Mafé

Aujourd'hui partons en Afrique, au Sénégal , déguster un Mafé de poulet . Cet excellent plat peut aussi se faire avec de l'agneau ou du boeuf et se déguste en toutes saisons. On y ajoute localement du Nététou (une graine) et un peu de Yete (sorte d'escargot...

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8 novembre 2012

Petits fours aux figues sèches

Hello, Si vous aimez le gout des figues sèches, voici d'excellents petits fours orientaux, vus chez Ginia dans sa Taverne (à l'origine chez Amoula ) et aussitot faits car ils m'ont parus délicieux et ils l'étaient ! ! Je précise qu'en plus on les garde...

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26 septembre 2012

Makrout El Louz au flan pistache

De délicieux petits biscuits Algériens au délicat gout de pistache, découverts via le blog de La Taverne de Ginia , qui les avait elle même pris sur le blog de Djouza, La Cabane Aux Délices . Comme j'avais des sachets de flan en poudre qui allaient se...

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Tags: amande, Afrique Orient

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21 septembre 2012

Ojja Tunisienne

Voici une recette bien copieuse, une sorte de ratatouille, spécialité de Nabeul et de Tunis, qu'on peut faire de différentes manières, avec ou sans pommes de terre, avec boulettes ou merguez, etc... J'ai choisi la version pommes de terre pour en faire...

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4 septembre 2012

Balila Libanais (ou salade de pois chiches)

Une petite entrée toute simple, encore meilleure après quelques heures de repos, à déguster bien fraiche en profitant de l'été qui se prolonge... Ingrédients : 1 boite de pois chiches (400 gr environ) le jus d'un demi citron + le zeste 2 à 3 c. à soupe...

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9 août 2012

Tajine du Maroc au poulet, citron confit et olives

Un incontournable délice du Maroc ! J'espère que les puristes ne m'en voudront pas, car j'ai cuisiné à ma façon, mais pour compenser j'avais fait 1 semaine auparavant mes propres citrons confits (en version rapide au micro-ondes, recette qui est parfaite...

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