Une pizza prestement réalisée, avec une bonne pâte Pinsa Romana, précuite et prête à garnir ! A la maison on aime beaucoup cette pâte légère et moelleuse.

Pour 1 pizza :

• 1 grande pâte Pinsa Romana ovale (230 gr environ - je la trouve à Grand Frais)
• 1 briquette 20 cl de bonne sauce tomate basilic ou nature à votre choix
• 2 oignons rouges, coupés en fines tranches
• 1 poivron rouge coupé en petits cubes
• 1 sachet de mozarella en petits cubes
• 1 boite de thon Albacore au naturel, égoutté
• une poignée d'olives noires
• huile d'olive
• A votre gout : ail en poudre - Origan
• Sel et poivre à votre gout

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Commencez par faire dorer et compoter les rondelles d'oignons rouges et le poivron, dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 10 mn. Salez et poivrez légèrement. 

Etaler sur la pâte Pinsa le coulis de sauce tomate, un peu d'ail poudre, quelques pincées d'origan, le thon égoutté et émietté, les rondelles d'oignon rouge/poivron et terminer par des petits cubes de mozzarella et les olives noires.

Dispersez un filet d'huile d'olive par dessus tous les ingrédients, poivrez ou pimentez un peu à votre gout.

Mettre à four chaud 240°C, chaleur tournante, pendant environ 6-7 mn.

😍 Ma petite madeleine de Proust, du joli blog de décoration "Et à part ça" .

Depuis que j'ai découvert la recette il y a 10 ans déjà, j'ai retrouvé enfin le riz au lait de mon enfance ♡ ♡. Je le remets à l'honneur aujourd'hui !

Pour une jatte de riz au lait il vous faudra :

• 1 litre de lait entier
• 1 boite lait concentré sucré (397gr) ou 3/4 de boite si vous n'aimez pas trop sucré
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café de vanille liquide supplémentaire pour un gout bien vanillé
• 140 gr de riz rond à dessert (pas plus, pas moins)

Mettre à bouillir le lait avec la vanille dans une casserole (je passe d'abord ma casserole à l'eau, le lait attache moins), en remuant.

A ébullition (surveiller les débordements !), ajouter le lait concentré et le riz en mélangeant.

Laisser cuire à tout petit feu, avec un couvercle, pendant 50 mn environ, en remuant de temps en temps pour que le riz ne se colle pas au fond de la casserole.

Laisser refroidir (sur le coup, ça va vous paraitre encore bien liquide.... c'est normal 😊, puis reposer au frais jusqu'au lendemain en laissant la gousse de vanille. Le riz va finir d'absorber le lait tout en restant très onctueux et légèrement rosé.

Déguster en fermant les yeux....

Holala, beaucoup d'angoisse et de souci d'accès à mon blog, qui était bloqué depuis la migration de Canalblog à Overblog. Enfin, après 1 semaine et divers échanges mails avec le staff, je peux enfin découvrir cette nouvelle administration. J'essaye donc de tester avec ce premier post....

Voici une bonne sauce 😁 pour garnir vos burgers, ou pourquoi pas pour accompagner une viande grillée ou des ailes de poulet, des frites, etc ...

Pour 2 burgers viande

• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de Ketchup
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à soupe de sauce Relish cornichons ou oignons (au supermarché à coté du Ketchup)
• 1 gousse d'ail pilée ou 1 c. à café d'ail en poudre semoule
• 2 ou 3 pincées de piment de Cayenne (suivant votre gout)
• poivre au gout
• 1 c. à café rase de paprika
• 2 pincées de paprika fumé (facultatif)

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Mélanger tous les ingrédients, goutez pour voir si la sauce vous plait et gardez au frais en attendant d'en garnir vos burgers.

Je mets dans les miens : pain moelleux que je toaste un peu au grille-pain auparavant, 1 steak haché que j'assaisonne de persillade sèche avant de le griller, du bacon grillé, salade verte, tomate en tranches, tranche fine de fromage pour burger, quelques tranches de cornichon russe si je ne mets pas de Relish, et parfois j'ajoute quelques rondelles d'oignons grillés.

Ensuite je réchauffe quelques secondes les burgers au micro-ondes, afin qu'ils soient parfaitement chauds.

Bon appetit !!! 

NOTA : attention la sauce Relish est un peu sucrée, si vous n'aimez pas, contentez vous de placer des grosses tranches de cornichons aigre doux dans le burger ou de mixer quelques cornichons pour les ajouter à votre sauce.

Si vous n'avez jamais tenté de faire des Spätzle Alsaciens (ou Spaetzle), lancez vous, c'est délicieux !

Et si vous n'avez pas l'appareil, il doit etre possible d'en bricoler un je pense, ou d'utiliser une planche à découper et de faire glisser des petits morceaux de pate dans l'eau bouillante.

Si vos morceaux sont gros vous obtiendrez des Knepfle.

La recette originale ne contient pas de fromage blanc et pourtant cette variante apporte beaucoup de légèreté et de moelleux (je la préfère à la recette traditionnelle un peu trop bourrative).

Il vous faudra pour 4/5 personnes :

- 400 gr de farine

- 400 gr de fromage blanc 40% ou 20% (moi je mets du fromage à 20% )

- 3 oeufs

- facultatif : 1 belle pincée de muscade

Bien mélanger tous les ingrédients. Vous allez obtenir une pâte plutôt collante, c'est normal.

Faire bouillir une grande quantité d’eau additionnée de sel et d’1 c. à soupe d'huile d’olive.

Avec l'appareil qui est un rabot à trous pour spatzles (j'utilise le spatzle party de Tupperware), racler la pate, pour faire tomber des petits morceaux par les trous, dans l'eau bouillante.

Les spaztles vont remonter immédiatement à la surface, mais je les laisse dans l'eau encore 2 mn en les remuant.

Les retirer délicatement avec une écumoire, les passer un peu sous l'eau froide, puis les laisser égoutter dans une passoire.

On peut les manger tels quels, avec du beurre et du fromage râpé ou en accompagnement d'un plat en sauce.

On peut également les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre ou façon Alsacienne, riche mais gouteuse : avec crème, lardons, et croutons grillés.

Source : Mary, du blog PIQUE ASSIETTE

Pour 2 à 4 personnes (suivant appetit) il vous faut :

• 250 à 300 gr de chou finement émincé : prenez du chou plat "Atlas" ou "Choudou"= chou très doux et gouteux, parfait pour ce plat car pas besoin de le blanchir
• 120 ml d'eau froide
• 1 bouillon Kubor ou 1 cube légumes
• 1 oeuf
• 80 gr de farine
• 40 gr de Maïzena ou de farine de riz
• 1 petit paquet de tranches fines de lard frais (ou fumé si vous préférez) 
• 1 poignée de fromage rapé doux et fondant : type rapé pizza à base de mozarella ou rapé Cheddar très fondant
• herbes de provence
• huile, sel, poivre
• facultatif : un peu de piment en paillettes, 1 c. café persillade

POUR METTRE PAR DESSUS : 

• des herbes comme ciboule, cébette ou ciboulette
• de la mayonnaise blanche (je prends la Hellmann's qui se rapproche de la mayonnaise japonaise)

SAUCE BRUNE OKONOMIYAKI maison, simplifiée, en mélangeant dans un bol ce qui suit : 

Dans un saladier fouettez la farine, maïzena avec l'oeuf, l'eau et le bouillon Kubor émietté, poivre, très peu de sel et du piment en poudre si l'on veut.

Ajouter le chou émincé finement et le fromage rapé à la préparation en mélangeant bien.

Faire chauffer une poèle pas trop large (22/24 cm environ), ajouter un peu d'huile au fond, versez la pate et laisser cuire pendant 5 à 6 mn à feu moyen, avec un couvercle, en surveillant que le fond ne crame pas.

Poser le lard à plat sur le dessus, tassez un peu puis retourner l'okonomiyaki à l'aide de 2 spatules (ou 2 assiettes si vous préférez).

Dorer l'autre face pendant encore 5 à 6 mn à feu moyen.

Verser sur une assiette pour servir, en ajoutant des zigzags de sauce brune okonomiyaki et de mayonnaise.

Parsemez d'une pincée d'herbes de provence et servir bien chaud.

nota : pour plus de simplicité, on pourrait aussi griller le lard frais, coupé en lardons auparavant et l'incorporer dans la galette au chou.... A essayer....

nota 2 : attention le choix du chou est important pour cette recette. Si vous ne trouvez pas de "Choudou ou du chou "Atlas", prenez au pire du chou portugais pointu ou bien du chou chinois, mais surtout pas de chou vert (frisé ou pommé) qui sera trop fort

nota 3 : On utilise ici de l'eau + du bouillon cube mais normalement au Japon, la base utilisée un peu partout dans les plats est le bouillon "DASHI" composé d'eau, algue kombu et poissons (mais je n'en suis pas fan du tout) . Vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson deshydraté. 

Une p'tite recette express, qui demande peu d'ingrédients mais ne manque pas de saveur !

Pour 3 ou 4 personnes 

• 300 gr environ de pâtes (ici j'avais acheté des "Fettucine qualité pâtes fraiches" Panzani, excellentes !)

• 4 c. à soupe rases de Pesto maison ** ou 4 galets Pesto surgelé Picard

• 20 cl de crème liquide (allégée ou pas) + 5 cl d'eau de cuisson des pâtes

• une vingtaine de crevettes roses décortiquées et coupées en grosses lamelles

• sel, poivre au moulin

• 2 c. à soupe de parmesan

Cuire les pâtes suivant le mode d'emploi.

Pendant ce temps, dans une petite poèle très chaude, avec un peu d'huile d'olive, faire rissoler quelques secondes les crevettes pour les dorer un peu.

Baisser le feu au maximum, ajouter le pesto, la crème, parmesan, eau, sel et poivre. Remuer et chauffer doucement.

Verser la sauce sur les pâtes chaudes et déguster..... 

** le pesto maison est bien meilleur, sinon je ne fais pas de pub mais les galets de pesto surgelés Picard sont excellents ! presque comme du frais et largement mieux que le pesto en pot ! Vous avez aussi celui de GrandFrais en petit pot qui est pas mal du tout

NOTA : on peut aussi remplacer les crevettes par 1 beau blanc de poulet finement émincé. On le fera dorer 2 mn.

Un bon plat d'hiver, campagnard et rustique, qui réconforte le corps et l'esprit et qui plait à tous !

Je remplace le navet par 1 beau panais, qu'on préfère largement pour son bon gout.

Pour 4 personnes :

• 4 beaux morceaux de viande pot au feu : j'utilise toujours du jarret avec son os à moëlle 
• 1 oignon émincé
• 20 cl de vin blanc un peu sec
• 1 petite c. à café de "4 épices" (poivre, girofle, muscade, cannelle)
• 2 feuilles de laurier
• 5 brins de thym frais (ou 1 belle c. à café de thym sec)
• 1 bouillon cube de boeuf + un peu d'arôme Maggi si on souhaite
• sel et poivre au moulin + un peu de sel de céleri
• 2 grosses gousses d'ail
• 4 carottes 
• 1 panais
• 2 beaux poireaux
• petites pommes de terre épluchées

Epluchez, lavez les légumes et coupez les poireaux en deux.

Dans le Cookeo, avec un peu d'huile (position manuel - dorer) faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Cela participera à parfumer le bouillon.

Verser par dessus environ 1 litre 1/2 d'eau et encore 20 cl de vin blanc, le bouillon cube, puis poser la viande et laisser bouillir l'eau (je remets au moins 1 ou 2 fois la position manuel - dorer pour continuer à bien chauffer). Ecumer plusieurs fois l'écume épaisse qui se forme.

Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, le thym, poivre au moulin, un peu de sel, la poudre de 4 épices et quelques gouttes d'arôme Maggi si vous souhaitez.

Mélanger et lancer la cuisson sous pression pendant environ 1h00.

Ensuite, après avoir oté la pression, vous ajouterez les carottes, poireaux, panais et remettrez sous pression pendant encore 30 mn.

En parallèle, mettez à bouillir dans une casserole les pommes de terre épluchées pendant aussi 30 mn, avec un couvercle.

Servir la viande découpée avec les légumes, un peu de bouillon, quelques grains de gros sel (ou fleur de sel) et de la moutarde.

NOTA : si vous prenez du jarret avec os à moelle, frottez la moelle avec du gros sel, des 2 cotés avant cuisson, afin qu'elle ne s'échappe pas.

Simplicité, simplicité.... c'est le mot pour cette buche sans aucune cuisson qui utilise la même ganache qu'un St Emilion au chocolat, mais est plus facile et rapide à faire, tout en étant originale car triangulaire. Je me suis bien amusée à la confectionner 😆 

Vous la ferez 1 à 2 jours ou simplement quelques heures avant de la servir sans problème.

Et fabuleux... (elle est pas belle la vie 😆 !) cette buche, telle un accordéon, est extensible à volonté !! vous pourrez ainsi choisir suivant vos besoins, de diminuer ou augmenter simplement la ganache et le nombre de biscuits.

Pour 10 personnes environ

• 33 biscuits à la cuillère (marque Auchan ou Bonne maman)
• 1 petite barquette de framboises 

Ganache

• 300 gr de chocolat noir
• 250 ml de lait entier (soit 1/4 de litre bien servi)
• 1 jaune d'oeuf
• 80 gr de sucre semoule
• 120 gr de beurre extra fin très ramolli (mais surtout pas fondu)

Pour tremper les biscuits 

• 3/4 de verre à moutarde de Cognac
• 10 c. à soupe d'eau

Pour le dessus et la décoration

• un peu de sucre glace
• un peu de chantilly (maison si possible, elle tiendra plus longtemps)
• quelques framboises

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Sur votre plan de travail, déposez plusieurs grands morceaux de film étirable en les doublant, sur environ 60 cm de coté.

Comme sur la photo, déposez vos 3 rangées de 9 biscuits en les trempant dans le Cognac 1 seconde et uniquement sur le coté sucré. Il ne faut pas qu'ils soient trop mouillés pour pouvoir se tenir correctement.

Ensuite, dans un grand saladier, mélanger au fouet électrique le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Y ajouter le chocolat noir : fondu au bain marie ou au micro ondes avec 2 c. à soupe de lait prélevées sur les 250 ml.

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le lait, puis l'ajouter au mélange chocolaté du saladier, petit à petit, en fouettant toujours au batteur électrique quelques minutes, pour obtenir une crème onctueuse (style ganache qui va s'épaissir toute seule).

Disposer sur les biscuits les 3/4 de la ganache avant qu'elle ne se solidifie trop, délicatement en faisant attention à ne rien bouger (les biscuits doivent rester bien serrés).

Sur la rangée du milieu, remettre les 6 biscuits, légèrement mouillés aussi et par dessus le reste de la ganache + les 3/4 des framboises : vous devrez faire comme un petit monticule de ganache afin de ne pas avoir de "trous" au découpage.

Repliez ensuite délicatement le coté gauche, puis le coté droit des biscuits, pour former le triangle ainsi que les extrémités.

Poser la buche sur le plat de service et gardez la bien enveloppée au frigo.....

AU MOMENT DE SERVIR :  saupoudrez partout d'un voile de sucre glace, faites des chouquettes de chantilly sur le dessus et décorez avec les quelques framboises qu'il vous reste.

Et voila.... une belle buche prête à servir !!! 

Source : "By la Rose" via Youtube (vidéo de la buche triangulaire à 8mn). Elle l'a faite avec une chantilly vanillée au mascarpone, framboises et biscuits trempés légèrement dans le lait (du jus d'orange c'est bien aussi)...

On pourrait aussi essayer des petits cubes de mangue ou varier la crème intérieure avec une mousse de marron + gélatine ... A tester !!!

J'avais déjà fait un Gateau mousseux glacé aux fraises (Strawberry Cloud Cake) l'été, qui était vraiment bon et simple à faire (pioché dans mon livre : cuisine de Nouvelle Zélande - Annabel Langbein, qui s'intitule "Annabel au Naturel") et voici son petit frère avec des MANGUES, tout aussi bon !

On peut le servir après un repas copieux, car il est léger comme un nuage.

Vous pourrez le faire à l'avance pour une fête car il se garde bien au congélateur plusieurs semaines, sans faire de paillettes.  

Pour la base vous avez le choix :

SOIT : avec une base de biscuit Succès aux amandes qui restera moelleux, meme encore gelé.

SOIT MOINS DE TRAVAIL : utiliser simplement des gros biscuits à la cuillère Brossard, sans les mouiller, juste les poser (forme pratique si vous faites la glace dans un grand moule à cake, chemisé auparavant de papier cuisson sulfurisé). Les biscuits resteront aussi moelleux, même à la sortie du congélateur !

Recette pour un moule à cake bien droit d'environ 25/26 cm - 8 personnes 

base du biscuit "Succès"

• 100 gr de poudre d'amandes 
• 3 blancs en neige ferme
• 100 gr sucre glace + 1 pincée sel

mousse

• 1 belle mangue bien mure épluchée en morceaux + 1 sachet 200gr coulis mangue-passion de chez Picard OU 2 Mangues bien mures
• 2 gros blancs d’œufs à température ambiante  
• 160 gr de sucre en poudre (si vous utilisez le coulis Picard, vous pouvez diminuer un peu le sucre => à gouter )
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Finition (facultatif)  : un peu de coulis de mangue-passion ou des vermicelles chocolat

Le fond du gateau : Tapissez de papier sulfurisé votre moule à cake, pour faciliter le démoulage du succès. Si votre moule est plus petit à la base, je vous conseille d'étaler simplement sur une plaque à four + papier sulfurisé la pate à succès de la taille voulue.

astuce : mouillez un peu le papier sulfurisé sous le robinet, égouttez le en le secouant, froissez le et ensuite étalez le dans votre moule plus simplement.

Mélangez le sucre glace + poudre d'amandes + pincée de sel. Incorporez aux blancs en neige, délicatement avec une spatule.

Etalez dans le moule à cake sur le papier sulfurisé et cuire 20 à 25 mn à 165°C en surveillant. Démoulez tiède pour ne pas le casser et découpez les bords si besoin.

Préparez la garniture : Mettez les mangues (et le coulis si vous en utilisez) dans le bol du robot (avec le couteau coupant), avec les blancs d'oeufs, le sucre, le jus de citron et la vanille. 

Fouettez le tout pendant 6 à 8 minutes à vitesse rapide pour dissoudre le sucre et obtenir une mousse qui va monter toute seule (pour vérifier que la consistance de la mousse est bien homogène, prélevez une pincée de mousse et malaxez-la entre vos doigts : si vous sentez des grains de sucre, continuez à battre la préparation). La mousse doit blanchir légèrement et augmenter de volume....

Versez la mousse de mangues dans le moule à cake, très légèrement huilé, posez par dessus le biscuit (ou les biscuits cuillere), fermez avec un film étirable, puis placez le gâteau au congélateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir (vous le sortirez du congélateur 10 mn avant maximum), démoulez le sur un plat, puis coupez-le à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude.

Accompagnez-le, si vous souhaitez, nappé de coulis ou décoré de vermicelles.

VERDICT DES CONVIVES : excellent et léger, à refaire sans problème ! 

C'est peut être une vieille recette vintage, mais ce "gateau renversé" reste indémodable !

ingrédients pour un moule à manqué rond de 24 cm environ