Lemon Crumble Biscuits

Vous finirez vos jaunes d'oeufs avec et ils sont exquis !!! 

Sur les photos, j'ai mis du zeste de mandarine au lieu du citron pour changer.

Pour une assiettée :

• 225 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 150 gr de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeufs
• le zeste de 1 ou 2 citrons suivant votre gout (ou d'une mandarine)

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Travailler le beurre avec la farine jusqu'à obtention d'une pate friable.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron finement rapés.

Mélanger à la fourchette avant de finir le pétrissage à la main. Votre pate doit devenir souple.

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer au frais 30 mn.

Façonnez ensuite de petites boules grosses comme une prune et placez les sur une plaque graissée en les espaçant un peu. Pressez les légèrement avec le dos d'une fourchette pour décorer et les strier un peu.

Cuire 12 mn environ à four 180C. Ils doivent dorer légèrement.