Buche chalet au chocolat et Cognac

Je remonte cette ancienne recette qui peut servir pour les fêtes .......

Simplicité, simplicité.... c'est le mot pour cette buche sans aucune cuisson qui utilise la même ganache qu'un St Emilion au chocolat, mais est plus facile et rapide à faire, tout en étant originale car triangulaire. Je me suis bien amusée à la confectionner.

Vous la ferez 1 à 2 jours ou simplement quelques heures avant de la servir sans problème.

Et fabuleux... (elle est pas belle la vie 😆 !) cette buche, telle un accordéon, est extensible à volonté !! vous pourrez ainsi suivant vos besoins, choisir de diminuer ou d'augmenter simplement la ganache et le nombre de biscuits.

  

Pour 10 personnes environ

• 33 biscuits à la cuillère (marque Auchan ou Bonne maman)
• 1 petite barquette de framboises 

Ganache

• 300 gr de chocolat noir
• 250 ml de lait entier (soit 1/4 de litre bien servi)
• 1 jaune d'oeuf
• 80 gr de sucre semoule
• 120 gr de beurre extra fin très ramolli (mais surtout pas fondu)

Pour tremper les biscuits 

• 3/4 de verre à moutarde de Cognac
• 10 c. à soupe d'eau

Pour le dessus et la décoration

• un peu de sucre glace
• un peu de chantilly (maison si possible, elle tiendra plus longtemps)
• quelques framboises

🎄 🎄 🎄 🎄 🎄 🎄

Sur votre plan de travail, déposez plusieurs grands morceaux de film étirable en les doublant, sur environ 60 cm de coté.

Comme sur la photo, déposez vos 3 rangées de 9 biscuits en les trempant dans le Cognac 1 seconde et uniquement sur le coté sucré. Il ne faut pas qu'ils soient trop mouillés pour pouvoir se tenir correctement.

Ensuite, dans un grand saladier, mélanger au fouet électrique le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Y ajouter le chocolat noir : fondu au bain marie ou au micro ondes avec 2 c. à soupe de lait prélevées sur les 250 ml.

Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le lait, puis l'ajouter au mélange chocolaté du saladier, petit à petit, en fouettant toujours au batteur électrique quelques minutes, pour obtenir une crème onctueuse (style ganache qui va s'épaissir toute seule).

Disposer sur les biscuits les 3/4 de la ganache avant qu'elle ne se solidifie trop, délicatement en faisant attention à ne rien bouger (les biscuits doivent rester bien serrés).

Sur la rangée du milieu, remettre les 6 biscuits, légèrement mouillés aussi et par dessus le reste de la ganache + les 3/4 des framboises : vous devrez faire comme un petit monticule de ganache afin de ne pas avoir de "trous" au découpage.

Repliez ensuite délicatement le coté gauche, puis le coté droit des biscuits, pour former le triangle ainsi que les extrémités.

Poser la buche sur le plat de service et gardez la bien enveloppée au frigo.....

AU MOMENT DE SERVIR :  saupoudrez partout d'un voile de sucre glace, faites des chouquettes de chantilly sur le dessus et décorez avec les quelques framboises qu'il vous reste.

Et voila.... une belle buche prête à servir !!! 

Source : "By la Rose" via Youtube (vidéo de la buche triangulaire à 8mn). Elle l'a faite avec une chantilly vanillée au mascarpone, framboises et biscuits trempés légèrement dans le lait (du jus d'orange c'est bien aussi)...

On pourrait aussi essayer des minis cubes de mangue ou varier l'intérieur avec mousse de marron + gélatine ... A tester !!!

Comments

[Chris]

Pure merveille