Yakitori de poulet (Japon)

On ne présente plus les YAKITORI ("oiseau grillé" en japonais), délicieuses brochettes très connues, dégustées au Japon dans des restaurants spécialisés ou bien comme en-cas. Il en existe plein de sortes, portant des noms différents, à base de morceaux divers de volaille, de légumes (cube d'aubergine ou champignons shiitake par ex.) ou de poissons...

On peut les cuire sur un barbecue ou grill, une plancha, ou une simple grande poêle comme je l'ai fait. Ainsi on maitrise bien la cuisson et le poulet reste moelleux.

Une fois que vous vous êtes procuré la sauce Yakitori toute prête, épaisse, brillante et légèrement fumée, du poulet de qualité et quelques épices, le principal est fait ! !

proportions pour environ 4/5 longues brochettes ou 8 plus petites, il vous faudra :

• 2 gros blancs de poulet de bonne qualité ou 8 petits hauts de cuisse désossés, sans la peau
• 2 c. à soupe de sauce Yakitori (j'utilise Kikkoman) + 1 ou 2 c. à soupe pour badigeonner en fin de cuisson
• 1 c.à café rase de gingembre en poudre ou l'équivalent en gingembre frais rapé
• sel et poivre au gout
• 2 pincées d'ail en poudre
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)
• de la cébette ou oignon nouveau, coupé en fines rondelles
• des brochettes en bois, recoupées si besoin pour qu'elles tiennent dans la poêle

Coupez le poulet en lamelles pas trop épaisses (2 cm max) mais un peu longues.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec le poulet et laisser mariner pendant au moins 1 ou 2 heures pour attendrir le poulet (on peut aussi le faire la veille).

Piquez la viande sur des brochettes : au besoin faites des vagues avec les lamelles.

Faites chaufer une grande poêle ou crépière à feu moyen, avec un peu d'huile neutre et laissez cuire et dorer 4 à 5 mn les brochettes, en les retournant.

1 mn avant la fin de la cuisson, avec un pinceau silicone, rebadigeonnez de sauce Yakitori afin que le poulet caramélise un peu (et montez le feu si besoin) : mais surtout ne faites pas surcuire afin qu'il garde son moelleux !

Je les ai servies parsemées de cébette, avec des nouilles asiatiques aux oeufs pour un diner complet et de la salade à part.

Et voila, c'est sympa, facile et rapide à faire !! 😉