la quiche Lorraine

Un classique de la Lorraine que je n'avais jamais rangé sur mon petit blog et pourtant j'en fais régulièrement....

Cette quiche contenant peu d'ingrédients il faut qu'ils soient au top, donc pitié : évitez les mauvais lardons industriels qui rendent plein d'eau dans la poele  !!

Pour un moule diamètre environ 26 cm : 

• 1 pate brisée maison 
• 1 morceau de bon lard fumé artisanal ou de la Foret Noire (environ 300 gr) coupé en lardons, sans la couenne
• 4 beaux oeufs
• 40 cl de crème fraiche épaisse à 30% de mg (ou 15% convient aussi, mais pas besoin de lait dans ce cas)
• 5 cl de lait
• 3 pincées de noix de muscade
• poivre au moulin
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C. 

Garnissez un moule beurré avec la pâte puis coupez le surplus sur les bords à l’aide d’un couteau.

Faites chauffer une poêle sur feu vif sans matière grasse. Ajoutez les lardons et faites-les revenir sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, donnez quelques tours de moulin à poivre et ajoutez 3 belles pincées de muscade et un soupçon de sel (à vous de voir si vos lardons sont très salés ou pas, suivant leur qualité, sinon n'en mettez pas).

 

Dispersez les lardons égouttés sur la pâte, puis versez le mélange crème et œufs.

Cuire au four de 45 à 50 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée (il vaut mieux cuire longuement et doucement la quiche, ainsi la pate sera croustillante).

Laissez tiédir un peu avant de servir avec une belle salade.

NOTA : certains ajoutent un peu de Comté ou de Gruyère rapé, (c'est très bon aussi et j'avoue que j'en saupoudre aussi parfois sur ma pate avant d'ajouter lardons et crème), mais il faut savoir que dans ce cas ce n'est plus la VRAIE quiche Lorraine traditionnelle.