Poisson au Pistou et Tomates sèches confites

Une petite recette, simple, efficace, rapide à faire et très bonne si vous prenez du pistou maison ....

En général, si vous utilisez peu d''ingrédients dans une recette, il faut vraiment qu'ils soient de bonne qualité.

Pour 2 personnes :

• 1 beau morceau de dos de cabillaud ou autre poisson blanc qui se tient à la cuisson
• du pistou maison (j'en garde au congélateur, congelé dans les bacs à glaçons, sinon les "galets de pistou" Picard sont bons aussi)
• quelques lamelles de tomates confites à l'huile
• 1/2 verre de vin blanc (ou 1 c. à soupe de vinaigre blanc)
• quelques tomates cerises
• sel, poivre, huile d'olive 

§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§

Dans un plat allant au four, légèrement huilé, posez le dos de cabillaud.

Salez et poivrez le poisson et badigeonnez le de pesto sur le dessus.

Parsemez par dessus de lamelles de tomates confites et quelques tomates cerises coupées en deux.

Ajoutez le vin blanc dans le fond du plat, un petit filet d'huile d'olive sur le dessus et cuire au four environ 20/25 mn à 165°C (suivant l'épaisseur du poisson).

Servez le poisson avec un peu de riz ou de semoule.

NOTA : j'avais parsemé de noisettes concassées mais je pense que j'aurai du les torrefier avant à la poèle, car ça n'a pas apporté grand chose de les mettre crues.