Rochers à la noix de coco

25 novembre 2017

Une recette toute simple et toujours délicieuse à grignoter, que je fais, parfaite pour utiliser les blancs d'oeufs (que je congèle au fur et mesure s'ils ne sont pas utilisés tout de suite, car les blancs se conservent longtemps ).

Ces rochers sont encore meilleurs le lendemain ou le surlendemain (s'il en reste !), mais vous pourrez les conserver jusqu'à 2 semaines sans souci, dans une boite bien hermétique.

INGREDIENTS - pour 17 à 18 rochers :

- 3 blancs d'oeuf (taille moyen/gros)

- 100 gr de sucre blanc en poudre

- 150 à 170 gr de noix de coco en poudre

- 1 pincée de sel

- facultatif : 1/2 c. à café de vanille liquide

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger à la spatule, pendant plusieurs minutes, tous les ingrédients jusqu'à ce que la noix de coco soit bien imbibée et qu'on puisse en faire des petites boules (si le mélange vous parait cependant trop mou, ajoutez un peu de noix de coco)

Laissez reposer le mélange pendant 15 à 30 mn à couvert, afin que la noix de coco se réhydrate bien avant la cuisson (vos rochers seront ainsi bien moelleux).

Ensuite, mettre chauffer le four à 175°C, puis mouillez vos mains et roulez des boules de la taille d'une prune, que vous poserez sur une toile silicone ou un papier sulfurisé.

Cuire de 15 à 16 mn, à four 175°C, jusqu'à ce que les rochers commencent à bien blondir sur le dessus.

(s'ils vous paraissent un peu palots, donnez 1 petit coup de grill supplémentaire à 220°C, pendant 2 mn en surveillant, ce que je fais parfois car mon four est assez capricieux).