Salidou Breton (sauce caramel au beurre salé)

Ce caramel est irrésistible et vous pouvez l'utiliser tout ce qui vous passe par la tête......  

Sur des crêpes, pancakes, poires ou pommes cuites, pour caraméliser le fond d'un gateau, agrémenter de la glace, en nappage sur le dessus d'un gateau aux pommes, etc...... 

Ingrédients pour 1 pot moyen à confiture :

• 200 gr de sucre en poudre 
• 20 cl de crème fraiche liquide entière (1 briquette)
• 40 gr de beurre salé

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Dans une poèle anti-adhésive ou en inox (pratique car plus large qu'une casserole) étaler le sucre et, sans ajouter d'eau, le laisser caraméliser doucement, jusqu'à ce qu'il soit d'un joli "blond clair," quelques minutes à feu moyen (vous pouvez remuer délicatement à la spatule en bois si besoin, mais le moins possible).

Ajoutez la crème petit à petit.

⚠️ attention aux éventuelles projections de sucre, car le caramel va redurcir et se mettre en paquets !, c'est normal.

Poursuivez la cuisson à feu très doux 7 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir un caramel bien lisse qui va devenir de couleur rousse.

Coupez le feu, ajoutez le beurre salé, laissez le fondre en mélangeant et versez votre Salidou dans un pot à confiture que vous fermerez bien.

ASTUCE GOURMANDE

Parfois j'ajoute 1 c. à soupe de rhum vieux 🥃 dedans pour un petit gout différent  😊

CONSERVATION

Ce Salidou se conservera plusieurs mois au frigo (en fait je le garde parfois 6 mois sans altération du gout).

Avant utilisation, passez le quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir avant utilisation, si besoin.