Pâte à tarte sucrée/sablée de Pierre Hermé

C'est ma préférée, elle va avec toutes les tartes sucrées !! Pierre Hermé la fait avec de la poudre de noisettes, mais on peut changer pour de la poudre d'amandes à la place.

Pour un moule à tarte de 25/28 cm diametre :

• 230 gr de farine
• 85 gr de sucre glace (ou sucre en poudre si n'avez que ça)
• 1 oeuf
• 1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide
• 120 gr de beurre à température ambiante (je mets souvent 60 gr doux + 60 gr beurre salé et pas de sel dans ce cas)
• 1 grosse c. à soupe bien bombée de poudre de noisettes ou poudre d'amandes
  
• 2 pincées de sel fin 
  

Malaxer le beurre pour l'assouplir.
 
Ajouter le sucre glace, la poudre de noisette, le sel, les graines de vanille, l'oeuf et enfin la farine et mélangeant bien entre chaque ingrédient : perso je mélange à la fourchette et je finis à la main pour former la boule....
 
Former une boule, l'aplatir et la mettre sous film au frigo pour 2h00 (j'avoue, je m'en suis servie tout de suite, elle était juste parfaite pour étaler).

note  : sur les photos, mes Tarte aux pommes et Tarte au citron (au lait concentré sucré)