Le Flan des Andalouses

Hello,

Voici une recette qui est une Spécialité d'un chef cuisinier Espagnol Andalou .

Je m'étais promise de la faire depuis un bon moment, mais je n'en avais pas encore eu l'occasion. Il faut dire que j'ai énormément de plats à tester sur mon gros fichier....... mais elle était toujours restée dans un coin de ma tête.

Tous les invités ont beaucoup aimé ce flan, sauf les 2 enfants qui l'ont trouvé un peu étrange, parce qu'il contient de la marmelade d'oranges amères... 

Je pense qu'on doit pouvoir aussi le faire avec des oranges douces, mais franchement,  la marmelade amère apporte un parfum somptueux à ce simple flan.

Merci Giroflet pour ta recette . Par contre j'ai repris ma recette habituelle de crème renversée (enfin celle de Françoise Bernard) pour la cuisson et donc cuit à four plus chaud pour éviter des problèmes au démoulage, comme elle en a eu.

Je suis un peu étourdie car j'ai carrément oublié de mettre des biscuits boudoirs sur le dessus du flan avant cuisson... Ca sera pour la prochaine fois (bientôt !).

Ingrédients pour un moule à cake moyen ou un moule rond à charlotte d'un litre :

• 50 cl de lait 
• 250 gr de  marmelade d'orange amère (clic pour la recette que je fais tous les ans)
• 5 oeufs moyens
• 7 ou 8 biscuits larges à la cuillère 
• du caramel liquide, disons de 3 à 5 c. à soupe (clic pour la recette du caramel facile Tupperware)

Préparation:

Tapisser le fond du moule avec le caramel  liquide.

Battre au fouet à main les oeufs avec le lait et ajouter ensuite la marmelade d'oranges amères en mélangeant bien (au besoin recoupez les morceaux d'écorces s'il vous paraissent trop grands).

Versez doucement la préparation sur le caramel dans le moule  .

Mettre sur le dessus les biscuits à la cuillère (ce que j'ai oublié de faire).

Cuire au bain marie, à 190°C pendant 40 à 45 minutes environ (une lame de couteau plantée dans le flan doit ressortir propre).

Mettre au frigo toute une nuit le flan recouvert d'un papier étirable et démoulez le lendemain sur un grand plat.

  

NOTA : on peut aussi faire une simple crème renversée au caramel en remplaçant la marmelade d'oranges par : 150 gr de sucre et en mettant 8 oeufs pour 1 litre de lait. Cuisson au bain marie, 1 heure à 180°C.

Comments

[ISCA]

Je l'ai enfin réalisé : c'est une petite merveille. Grand succès !!!

[ISCA]

Ce flan me tente énormément, en plus j'ai de la marmelade maison dans le placard ainsi que des biscuits cuiller tout frais (j'ai prévu un tiramisu). Il n'y a plus qu'à, je t'en reparle !!!

[Mimm]

Un seul mot : Miam !!

[babakitchen]

hyper appétissant !!!!!

gros bisous

[gridelle]

et bien voilà! j'ai comme une envie de flan moi!!!

[Loulou]

joli flan !!

bisous

[afaurore]

merciiii pour la découverte

[ciorane]

Moi non plus, je ne suis pas très fan de flan mais comme j'adore cette marmelade, je suis sûre que cette recette me ferait bien changer d'avis.

[doudoute]

je ne suis pas fan de flan, mais celui ci me fait bien envie !

[Chris]

Qu'il est beau !

[giroflet]

salut ma belle.... merci a toi pour avoir fait cette petite recette..

sa ma donner envie de la remettre en avant et de simplifier ma mise en page ,

je cuisine peu en se moment et je suis pas souvent sur mon blog ..

merci pour ton conseile sur la cuisson .

bonne journée bissous

maggy

[Kapriss]

Avec la marmelade, ce flan est très gourmand !