Tarte aux pommes, noisettes et une lichette de rhum

Toujours en piochant une recette chez Mlle Banane, j'ai aussi fait cette bonne tarte aux pommes rustique, pour la Ronde Interblog En plus elle a pensé à la lichette de rhum !

C'était vraiment fameux car le mari en a repris 3 fois ! !  (exceptionnel car en général il demande "une petite part").  

La pate de Pierre Hermé est excellente aussi, un peu brisée/sablée et bien épaisse. A refaire souvent ! mais si vous êtes vraiment pressée, l'achat d'une bonne pate sablée "280 gr pur beurre" pourra faire l'affaire.

Edit : Depuis la Ronde, j'ai refait de nombreuses fois cette tarte. Elle est rapide car on ne s'embête pas à positionner des tranches de pommes, on pose des petits morceaux à la va-vite (pratique si vous avez des pommes de jardin un peu abimées) et je fais toujours la partie flan uniquement avec de la crème liquide, pour plus de crémeux.

Pour un grand moule à tarte d'environ 26/28 cm diamètre

Pâte sucrée/sablée à la noisette de Pierre Hermé

• 210/230 gr de farine
• 85 gr de sucre glace (ou sucre en poudre si n'avez que ça)
• 1 oeuf
• 1/2 gousse de vanille
• 120 gr de beurre à température ambiante (je mets souvent 60 gr doux + 60 gr beurre salé et pas de sel dans ce cas)
• 1 grosse c. à soupe bien bombée de poudre de noisette (ou poudre d'amandes pour changer)
• 2 pincées de sel fin
  

Malaxer le beurre pour l'assouplir.
 
Ajouter le sucre glace, la poudre de noisette ou amandes, le sel, les graines de vanille, l'oeuf et enfin la farine et mélangeant bien entre chaque ingrédient : perso je mélange à la fourchette et je finis à la main pour former la boule....
 
Former une boule, l'aplatir et la mettre sous film au frigo pour 2h00 (j'avoue, je m'en suis servie tout de suite, elle était juste parfaite pour étaler).

Garniture de la tarte

• 4 pommes genre Golden (elles sont moelleuses après cuisson) 
• 25 cl de crème entière semi épaisse ou liquide  (ou 10 cl de lait + 10 cl de crème)
  
• 2 oeufs moyen
• 1 c. à soupe de rhum à la vanille
  
• 110 à 130 gr de sucre : on prélèvera 1 c. à soupe de sucre pour mélanger aux pommes  (à ajuster suivant votre gout)
• facultatif : souvent j'ajoute 1 c. à café de cannelle, pour un coté "tarte aux pommes Alsacienne"

Couper les pommes en cubes. Enrobez les d'une cuillère de sucre en poudre.

 
Dans un saladier : mélanger 2 oeufs, la crème, le rhum et le sucre, en fouettant pour amalgamer.
 
Foncer le moule (beurré et fariné s'il est en métal) avec la pâte à tarte que vous aurez étalée au rouleau à pâtisserie, avec un peu de farine. Coupez la pate qui dépasse au couteau ou en passant le rouleau sur les bords du moule. (Ensuite, je passe une fourchette tout autour, comme sur la photo. Ca maintient les bords qui ne rétrécissent pas).

        

Déposer les cubes de pommes sur le fond de pate.

Verser la préparation aux oeufs par dessus.

Enfourner environ 45 mn à 180°C (il vaut mieux cuire plus longtemps à four pas trop fort que l'inverse, pour obtenir des pommes fondantes). Donnez si besoin un petit coup de grill 2 ou 3 mn vers la fin si vous voulez la bronzer...
 
Servez la tarte à température ambiante et régalez vous !

Comments

[delicas]

Jadmire lez pates faites maison! Je me lance trop rarement par soucis de resultat, de temps et de menage!,

[dame ipanama]

Merci de votre passage :)



Franchement c'était une excellente recette. La pâte est extra, j'en ai encore l'eau à la bouche et d'ailleurs je vais m'en servir pour une tarte au citron ce week end (heureusement que j'ai des invités, sinon j'en serai privée, car je suis seule dans la famille à aimer les desserts au citron).

[Loulou]

huuumm trop bon !!

bizzz

[Aurore]

ohlàlà les deux recettes me vont! un délicieux repas en somme ^^ bisous.

[DOUDOUTE]

elle est superbe, j'adore les desserts aux pommes !

[afaurore]

elle a l'air terriiiiiiiiiiible cette tarte

[dame ipanama]

on se comprend ;)

en tout cas merci pour tes chouettes recettes et bonne Ronde !!

[MelleBanane]

La lichette de rhum c'est vital ;)



BOn choix pour les boulets c'est une institution ici :)



Bonne ronde :)