2 sauces pour raviolis asiatiques ou crudités

Ces raviolis, appelés aussi jiaozi, wonton, shaomai, dim sum, etc., se déclinent à l’infini selon les régions et les sauces qui les accompagnent.

À chaque fois, pensez à goûter pour trouver l’équilibre sucré/salé qui vous plaît le mieux, et ajoutez vinaigre ou eau si besoin.

Les proportions sont à multiplier suivant le nombre de personnes (ici pour 3).

1ère PETITE SAUCE POUR RAVIOLI, mélangez : 

• 1 oignon nouveau haché
• 1 morceau de gingembre frais gros comme un petit doigt, râpé
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz (le transparent)
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de sauce sucré-salé pimentée (sweet chilli sauce for chicken)
• 1 c. à soupe de coriandre fraiche hachée

🥢 🥟 🥢

2ème PETITE SAUCE POUR RAVIOLI OU CRUDITES, mélangez :

• 1  gousse d'ail hachée et bien écrasée
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz NOIR (black vinegar)
• 5 gouttes d'huile de sésame (ou 1 c. à café de pate de sésame : encore meilleur !)
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée 
• 1 pincée de sucre poudre ou sucre canne liquide, si la sauce soja n'est pas sucrée
• 2 c. à soupe d'eau
• un peu de sel et de poivre
• un peu coriandre fraiche ou de vert d'oignon ou de vert tendre de poireau : finement émincé
• facultatif : 1 c. à café de sauce pimentée (sambal oelek ou un peu de piment oiseau haché ou du Tabasco au gout)