Le boeuf Anaïs

8 décembre 2013

Une recette ultra simple et savoureuse, aperçue sur le joli blog de Choupas, du blog "Alors ?? c'est bon ?". C'est une recette de la tata de Séraphine,

Merci à toutes les trois ! J'ai fait ce boeuf dans ma mijoteuse (Mijot'cook) et on s'est régalés !

Pour 4 à 5 personnes, il faut :

1 kg de bœuf bourguignon coupé en gros dés (morceaux pas trop fibreux de préférence ou joue de boeuf pour son fondant incomparable)
3/4 de verre d'huile d'olive (j'ai mis 1/2 verre à moutarde)
1 verre de vinaigre rouge, soit environ 12 cl
1 tête entière d'ail, non épluchée
3 feuilles de laurier
quelques brins de thym
sel et poivre au gout
facultatif : quelques champignons et 2 pincées de 4 épices (que j'ai ajouté pour le plaisir)

boeuf Anais 3

On met le tout dans un faitout, on remue bien, on couvre et on fait cuire doucement pendant 3 à 4 heures, tout doucement, en remuant de temps en temps.

On ajoute quelques champignons 15 mn avant la fin de cuisson si on le souhaite.

En mijoteuse : on laisse cuire environ 8 heures en "slow", en mélangeant 1 ou 2 fois si on peut, sinon ce n'est pas grave.

On sert ce boeuf fondant, en pressant l'ail dessus, avec une purée de légumes, ou un écrasé de pomme de terre.

Et s'il vous en reste un peu, vous pouvez le réchauffer ou pour changer, comme moi, en faire un hachis parmentier.

Astuce : si vous n'aimez pas trop l'acidité prononcée du vinaigre, vous pouvez diminuer légèrement la quantité : 3/4 de verre par exemple.

Astuce 2 : si vous voulez un plat "maigre", n'hésitez pas à laisser refroidir et oter le gras qui sera figé sur le dessus du plat, avant de réchauffer.

Posté par dame ipanama à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]