Crème de panais

Hello, je vous poste vite fait ce petit potage d'automne.... Les soirées deviennent fraiches et il faut se réchauffer.

Une belle découverte gourmande avec le panais , légume ancien, qui a une saveur légèrement muscadée.

J'en ai fait une cette crème veloutée et c'est excellent !

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte, particulièrement en potassium (375 mg aux 100 gr) et c'est une bonne source de fibres alimentaires.

Pour 6 à 8 personnes environ :

• 2  beaux panais (environ 500 gr chacun) épluchés et coupés en rondelles
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 belle échalotte émincée
• 1/2 bouillon KubOr
• 1 sachet de Spigol (si vous voulez parfumer et donner de la couleur à votre velouté)
• 3 brins de thym frais
• sel et poivre au moulin
• 1 litre et quart d'eau (soit 125/130 cl)
• 1/2 verre de vin blanc
• 10 cl de crème liquide light (ou pas)

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Dans une cocotte, faire blondir quelques instant l'échalotte avec un peu de beurre.

Y ajouter l'ail, les rondelles de panais, le bouillon, l'eau, thym, Spigol  et un peu de sel.

Laisser cuire à couvert pendant environ 25 à 30 mn, en ajoutant le vin 2 mn avant la fin de cuisson.

Mixer le velouté avec la crème fraiche, poivrez et servez très chaud !

Vous verrez, le panais épaissit et veloute énormément le potage.... Pas besoin d'y ajouter des pommes de terre par exemple.

Comments

[Christelle]

Avec le temps qu'on a aujourd'hui, j'en veux bien de ta crème ^ ^ Bon lundi Bisous

[Natly]

J'ai vu les panais sur les étals, au prochaine course, j'en prend pour réaliser cette belle soupe.

[En gourmandise]

Tu as raison, la saison des soupes arrive à grands pas......et comme tous les ans, dans ma cuisine, ça va être la même question....."une soupe à quoi ?!?!"

Et bien la première de la saison pour moi sera aux panais :-))

[afaurore]

on aime beaucoup le panais à la maison

[recette ultratop]

le spignol sous marque du safran moins cher, sympa ta recette biz bon we héllyane

[ciorane]

J'ai l'habitude de mélanger le panais à d'autres légumes mais ta recette qui lui fait la part belle m'a l'air enchanteresse.

[Mimm]

J'adore les panais mais c'est quoi le Spigol ? Bizzz

[Loulou]

euuuhh tu m'en veux si je passe mon tour hihihi !!

je n'aime pas le panais que je trouve trop fort en goût.

bisous