Tendrons de veau à l’estragon

L'autre jour, comme l'automne était à nos portes, j'ai eu envie d'un petit plat mijoté et j'avais en tête depuis quelques temps cette recette de Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"...

J'ai bien fait de la faire, Je m'en délecte encore rien que d'y repenser !!  C'est copieux, excellent et l'estragon apporte vraiment un petit plus. Merci Natly !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 à 6 beaux morceaux de tendrons de veau
• 200 à 300 gr de champignons de Paris frais (c'est meilleur) ou en conserve
• 20 cl de vin blanc sec (2 verres à moutarde) + 1 verre d'eau
• 1 c. à soupe rase de maïzena (ou de "Sauceline" qui supprime les grumeaux)
• 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse entière
• 1 petit (ou gros) bouquet d’estragon frais
• 1 grosse échalote en lamelles
• Huile neutre
• Sel et poivre au moulin

❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄❄

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de tendrons dans un peu d’huile avec l'échalote.

Les faire bien colorer puis ajouter les champignons et cuire encore 2 mn, puis mettre 5 cl de vin blanc dans la sauteuse et bien gratter au fond pour déglacer les sucs. 
    

Dans un bol, mettre 1 c. à soupe de Maïzena et faire dissoudre dans le reste du vin blanc.

Verser cette préparation dans la sauteuse et bien remuer. Mettre l’estragon grossièrement haché, le  sel, poivre, et ajouter un verre d’eau pour que la sauce soit à hauteur de la viande.

Réduire le feu et faire mijoter à couvert pendant 1 heure environ (le veau doit être fondant).

Coupez le feu, ajouter la crème fraîche, bien remuer et continuez à mijoter encore 2 mn.

OU CUISSON AU COOKEO : comptez 30 mn et ajouter ensuite la crème épaisse hors feu.

Servir accompagné de pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, riz ou légumes verts.

Bon appétit !!!

Comments

[babakitchen]

mmmmmm et avec des haricots verts, tu me prends par les sentiments !! bisous, belle journee

[virgie]

en voilà de jolies recettes .... très tentantes .... vais je résister au plaisir de revenir ? hi hi hi

[Loulou]

huuumm ton plat me donne l'eau à la bouche !!!

merci ma chère Ipanama !

bisous

[axoulle]

voila une belle recette bravo

[nicolepassions]

hummmm! cela me semble tendre à souhait....Merci pour ce beau partage. Bisoussssssssssssss

[recette ultratop]

je craque ça a l'air trop bon félicitations et merci pour cette superbe recette au plaisir de te lire a+

[afaurore]

belle assiette

[Natly]

Miamm... tu me donnes terriblement envie d'en refaire !! Bisous et encore merci pour ta confiance. J'ai fait ton mirliton, je te dis quand je le poste (un régal) !! :)