Les Zezette de Sète

Sète, la ville de Georges Brassens est aussi celle des fameuses spécialités : les Zezettes, petits biscuits sablés longs au vin, qui sont délicieux et se grignotent bien !

LOULOU en a mis de jolies photos l'autre jour sur son blog et ça m'a donné envie d'en refaire à mon tour.

Pour le vin à utiliser il n'y a pas d'indications précises. J'ai regardé sur des sites qui vendent des Zezettes et il est mentionné à chaque fois dans les ingrédients "vin de la région". Certains mettent donc du Muscat de Frontignan, d'autres du blanc moelleux, ou encore du Rosé moelleux.

J'ai pris quelques libertés avec la recette originale(clic) car j'ai mis un peu d'huile d'olive et aussi de l'anis vert en poudre pour parfumer.

Pour remplir une boite à biscuits il vous faudra : (j'ai pesé les ingrédients mais on peut aussi les faire "au verre", soit 1 verre de sucre, 1 verre de vin, 1 verre d'huile et de la farine à gogo, mais suivant la taille du verre il faudra parfois jusqu'à 800 gr de farine)

• 140 gr de sucre
• 140 gr de Muscat de Frontignan ou de vin Blanc moelleux ou de Rosé moelleux
• 140 gr d'huile : 50 gr d'huile d'olive + 90 gr d'huile d'arachide ou tournesol
• 1 pincée de sel
• parfum : 1 c. à café d'anis vert en poudre OU 1 c. à café de vanille OU 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger OU 1 c. à soupe de Pastis
• 1 c. à café un peu bombée de levure
• 400 à 500 gr de farine (j'ai du utiliser 450 gr il me semble)

Dans un grand saladier mélanger le sucre avec le vin, l'huile, le sel et le parfum, à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez la levure et de la farine petit à petit jusqu'à obtenir l'équivalent d'une pate brisée qui ne colle plus aux parois du saladier.

Prendre 1 belle noix de pate et la rouler pour en obtenir en boudin d'environ 15/20 cm de long, un peu pincé aux extrémités (on peut les faire plus petites mais les grandes donnent moins de travail, ah ah).

Roulez les Zezettes dans une assiette avec du sucre cristal ou en poudre et les poser sur une toile silicone ou du papier sulfurisé placé sur une grille ou plaque.

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient blondes dessus et dessous.

Laissez refroidir sur une grille et grignotez selon votre envie. Croyez moi, ça se mange sans fin !

NOTA 1 : n'ayez pas peur de mettre du vin ou Muscat, il ne restera rien de l'alcool en fin de cuisson, juste le gout. L'alcool est irremplaçable dans la recette.

Comments

[Ciorane]

Oh oui ! On n'a jamais trop de recettes de petits biscuits pour grignoter quand l'envie nous en prend. En plus, avec du vin, ceux-ci sont vraiment originaux !

[NICOLE PASSIONS]

je ne connais pas mais vraiment je ne demande qu'à connaître. Je ne reçois plus ta news encore une fois! grrrrrrrr!

Bisoussssssssssssssssssss

[Christelle]

Ah mais oui j'ai bien lu lol Je serais curieuse d'y goûter !! Belle soirée Bisous de Bretagne

[Natly]

J'en ai mangé une fois !! c'est vrai que c'était drôlement bon. Je note la recette. Bizz

[Loulou]

ah oui la taille du verre joue lol j'avais utilisé un petit verre.

tiens ça me fait penser que ma boite à biscuit est mystérieusement vide lol !!

merci pour le clin d'oeil !

bisous

[Gabie]

Ah je crois que c'est le biscuit sur lequel je craque tout le temps en été ! Je note vite ta recette !!! Bon dimanche !

[afaurore]

je ne connaissais pas