Les nouilles au cacahuetes (Ronde Interblog n°35)

24 février 2013

Les nouilles au cacahuetes (Ronde Interblog n°35)

Revoici la Ronde InterBlog organisée par leurs créatrices Sorcilili et MlleBanane accompagnées par leur associée Cocojano.

Ce mois ci, le sort m'a attribué le blog de Sécotine "Sécotine fait sa maligne" et c'est Claude "La Cigogne Toquée" qui devait piocher sur mon blog

Sécotine a un joli blog, à tendance végétarienne, et j'ai pu voir qu'elle allait cueillir ses fraises l'été, dans la même ferme que moi ! (entre nous, elles sont meilleures à même la terre que suspendues non ???).

J'ai choisi 2 recettes chez elle qui m'ont fait vraiment envie : LES NOUILLES AU CACAHUETES, recette de son papa et LES CROQUANTS AUX NOIX ET A L'ORANGE

On a adoré ce plat asiatique, à refaire assurément !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 gr de nouilles larges asiatiques aux oeufs
- 250 gr de germes de soja
- 1 concombre (qui s'est transformé en carotte rapée vu que mon concombre a pourri dans le frigo)
- 2 oignons nouveaux avec le vert
- quelques feuilles de laitue coupées en lamelles
- 3 tranches de steak
- 250 gr de cacahuètes grillées à sec (si vous avez le temps, cuisinez celles de Ken Hom avec 2 pincées de 5 épices en plus ==> (qui est Ken Hom)
- 1 botte de coriandre
- 1/2 botte de menthe

Pour la sauce
- 10 cl de nuoc mam
- 1 jus de citron
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail pressée ou de l'ail déshydraté
- une pincée de curry si vous aimez

- Facultatif mais ajouté pour pimenter la sauce : 2 c. à café de purée de piment (sambal Oelek)

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Quand le sucre est dissout, diluez la sauce avec de l'eau. Comptez environ 3 à 5 volumes d'eau pour un volume de sauce, mais goûtez pour ne pas louper le point d'équilibre sucré-salé-acide qui vous convient. N'hésitez pas à rajouter du sucre ou du citron.

Lavez soigneusement les germes de soja et Égouttez les (ou comme moi, passez les 2 mn à l'eau bouillante + eau froide par dessus et égouttage si vous n'aimez pas les germes de soja crus).

Coupez grossièrement les herbes aromatiques.
Épluchez le concombre et coupez en fines tranches (à la mandoline, lame 0.75, c'est parfait).
Émincez les oignons nouveaux, vert compris.

Broyez les cacahuètes au mixer ou au mortier (vous pouvez laisser des morceaux).

Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez et apportez à table.

Faites griller brièvement les tranches de steaks. Assaisonnez et coupez en lamelles très fines.

Placez tous les ingrédients dans de jolis contenants sur la table.

Pour le service, c'est cuisine à la carte : répartissez des tagliatelles dans les assiettes, puis chacun se sert en légumes, en herbe et en viande. Saupoudrez de cacahuètes, arrosez de sauce, mélangez et dégustez !

Notes
Pour une version végétarienne, omettez le steak. Vous pouvez aussi le remplacer par des crevettes sautées ou du tofu fumé.

Si vous avez des restes, vous pouvez tout mélanger - sauf les nouilles - dans un saladier, rectifier l'assaisonnement et servir en salade.

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