Velouté anglais aux champignons et persil

La différence entre le velouté anglais et le français ?? et bien pour donner de l'onctuosité les anglais utilisent du pain de mie grillé au lieu de la farine. On évite ainsi d'avoir en bouche le petit coté "pâteux" que peut apporter la farine pure.

Tous les ans, dès que l'automne revient, j'adore retrouver le gout des champignons dans cet excellent velouté, qui se fait rapidement en plus !

Pour 6 personnes environ :

• 500 gr de champignons de Paris
• 40 cl de lait 1/2 écrémé
• 60/80 cl de bouillon (eau + 1/2 KubOr ou autre bouillon légumes)
• 2 échalottes hachées
• 3 tranches de pain de mie aux céréales et graines  (s'il est un peu rassi c'est tant mieux)
• sel, poivre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème liquide (15%)
• un peu de persil plat haché
• facultatif : quelques gouttes de sauce Worcesterhire en fin de cuisson

Préparation:

Faire dorer et sécher les tranches de pain de mie au grille pain.

Dans un faitout, fondre les champignons lavés et coupés en rondelles et les échalottes avec un peu de beurre, pendant 15 mn, avec un couvercle.

Ajouter alors le lait, le bouillon, jus de citron, le pain en morceaux, la pincée d'ail, saler et poivrer et laisser encore mitonner 5 mn après reprise de l'ébullition.

Ajoutez la crème fraiche et passez le tout au mixer avant de servir avec le persil frais haché.

Ca vous réconcilierait presque avec l'approche de l'hiver et la pluie !

          

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suggestion1 : quelques gouttes de citron en plus dans votre assiette ou bol.

suggestion2 : si vous trouvez le velouté trop épais, rajoutez un peu de lait.

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AVEC CETTE RECETTE, JE PARTICIPE AU KKVKVK N°47, ORGANISE PAR CIORANE,

DU BLOG "LA CUISINE DE QUAT'SOUS

Le thème : utiliser et recycler du vieux pain en version salée....

(cliquer sur l'image pour tout savoir)

Comments

[irisa]

Une bonne idée à prendre !

[Sophie_cdugateau]

il m'arrive de faire une soupe à la tomate avec du pain de mie, mais je ne savais pas du tout que c'était anglais, en tout cas c'est super bon

[assia]

Très gourmand ton velouté ! J'adore les champignons miam:)

[choupette82]

Trop bonne cette assiette j'en ferai bien mon dîner !! Bonne journée

[pouicpouic29]

excellent ce velouté et merci pour ces explication :)

[barbara]

parfait ton velouté,j'adore !!

[Christelle]

Ça me plaît beaucoup et c'est tout à fait de saison :D

[En gourmandise]

Vive les anglais !!!!! c'est super t'utiliser du pain.

et je te souhaite bonne chance pour le concours, car l'originalité de ta recette va changer !!

[Maman Dine]

Je ne connaissais absolument pas ce velouté, ça me tente bien surtout au champignons miam

[Ciorane]

Une recette où le pain rassis rend encore plus raffiné un velouté, c'est bon à prendre. Merci de ta savoureuse participation au KKVKVK !

[Loulou]

parfaite pour se réchauffer !!

bisous !!