Poisson Noirci Cajun

 Aujourd'hui, je vous emmène en Louisiane, pays de "Autant en emporte le Vent" et de Scarlett O'Hara... (film que j'ai bien du voir au moins 10 fois), pour faire un plat typique de la cuisine Cajun comme on fait dans le Bayou.

Franchement, c'est simple, très bon et bien épicé comme j'aime !

Pour 4 personnes :

• 4 darnes de poisson (en général je prends du cabillaud, du lieu jaune ou du merlu, mais vous pouvez aussi prendre des gros filets d'un poisson qui se tient)
• 40 gr de beurre (+ un peu pour faire cuire le poisson mais vous pouvez prendre de l'huile neutre)
• 1 c.à soupe de paprika (fumé ou non)
• 1 c.à café d'ail en poudre
• 1 c.à café de poivre noir moulu
• 1/2 c.à café de poivre blanc moulu
• 1 c.à café de cayenne moulu
• 1 c.à café de thym séché
• 1 pincée d'origan séché
• 1 belle c.à café de sel

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Mélanger dans un bol toutes les épices.

Fondre les 40 gr de beurre et en badigeonner les darnes de poisson recto-verso.

Saupoudrer tout de suite et généreusement le mélange d'épices sur les 2 cotés du poisson

en le pressant bien pour qu'il adhère.

Chauffer du beurre (ou margarine ou huile) dans une grande poêle et y mettre le poisson.

Retourner le poisson lorsque le premier coté est bien bruni (pas totalement cramé quand même hein !) et dorer l'autre coté (2 à 3 mn de chaque coté suivant l'intensité de votre feu et l'épaisseur des darnes).

Servir bien chaud avec des gombos ou du riz et de la salade.

Nota : les Cajuns accompagnent le poisson noirci de petits bols de beurre fondu pour y tremper les morceaux mais personnellement je trouve ça un peu (beaucoup) riche !

Comments

[Cath Sultan Sow]

Merci pour ce voyage ! ça a l'air délicieux !

[barbara]

miaaaaaaaaaaaam ça c'est trop trop bon, j'adore !!! merci pour l'idée !!

[Christelle]

J'adore ces épices, ton assiette est juste comme j'aime !! Bonne soirée

[NICOLE PASSIONS]

coucou toi

Ton petit mot me touche mais rassure toi, je n'ai rien d'une vedette, juste un peu de passion comme toi. Je vois que mon décor te plait et j'en suis heureuse. Ton poisson m'intrigue et me donne envie de passer à table. Il a l'air savoureux.

Passe une douce soirée et bon WE

Bisoussssssssssssssss

[ginia]

Bon, je dois avouer que le film, c'est pas ma tasse de thé (ma soeur adorait quand j'étais petite!!) par contre la recette je note!! je rêverais d'aller en Louisiane et Nouvelle orléans!!merci pour ce joli voyage!!

[Loulou]

excellente idée !! bon j'ai un mélange cajun déjà prêt je pense que ce doit être pareil.

bisous

[ipanama]

coucou,

GISELE : tant mieux si tu as apprécié cette petite fantaisie des minis saucisses sèches maison :)

Je n'ai pas testé les épices cajun avec du poulet mais pourquoi pas ! par contre, j'imagine qu'il faudrait prendre des escalopes de poulet qu'on peut facilement griller dans une poêle.



AFAURORE : oui c'est bien bon, j'en fait depuis des années (par contre les gombos je ne cours pas après, lol).



Bisous à vous 2 et bonne soirée !

[afaurore]

ce doit être un délice!!!

[Gisèle]

c'est une excellente idée cette recette. Je peux supposer que l'on peut utiliser ce mélange (ces épices on en a facilement dans nos placards en plus) sur du poulet par exemple. Au fait, j'ai testé les saucisses sèches à refaire sans hésitation. Merci pour tout !