amandes givrées (chouchous)

Allez, pour se réconforter du froid et de la pluie, voici une ptite gourmandise à grignoter sans faim !

Ces amandes se garderont 1 semaine dans une boite en fer, bien enfermées, afin qu'elles ne prennent pas l'humidité.

Pour quelques gourmands il vous faut :

• 170 gr d'amandes entières avec la peau
• 15 cl de sirop de canne à sucre
• 50 gr de sucre en poudre
• quelques gouttes de vanille liquide

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Faire chauffer le sirop de canne et le sucre dans une casserole en inox (important, apparemment le caramel prend mieux qu'avec une casserole anti adhésive) .

Laisser bouillonner 4 mn environ à feu moyen.

Ajouter les amandes et bien mélanger...

jusqu'à ce que le sirop cristallise....

et devienne comme une poudre rosée (ça prend environ  5 à 9 mn plus/moins, toujours à feu moyen en remuant, pour laisser aux amandes le temps de se torréfier un peu). Je laisse à 6 sur ma plaque induction (elle monte jusqu'à 9).

Verser alors 2 c. à soupe d'eau par dessus + la vanille liquide (attention aux éclaboussures) et bien remuer... Le sirop se reforme un peu liquide : Il va recristalliser autour des amandes au bout de quelques instants, c'est normal !! .

Monter le feu à 8 (sur 9). Ajouter alors 2 c. à café d'eau et remuer vivement, car les amandes vont caraméliser et briller un peu.

STOPPPP...... Oter alors tout de suite du feu, avant que le mélange de sucre ne brunisse trop et retombe ensuite en poudre sèche (si cela arrivait, recommencez à ajouter un soupçon d'eau et à remuer pour reformer le sirop).

Etaler sur une toile silicone ou un papier sulfurisé en séparant bien les amandes les unes des autres jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Délicieux !

Comments

[cindy]

ca donne trop envie bravo

[aneth]

quelle gourmandise, à grignoter sans faim ni fin !!!

[ipanama]

hello toutes,

oui, oui, c'est bien bon et les amandes réduisent le cholestérol et sont pleines de bons minéraux pour affronter l'automne, alors ne nous privons pas :))



BARBARA : Les Polonaises sont des petites brioches coupées en 3, imbibées de sirop léger au kirsch, avec couches de crème pâtissière, fruits confits au kirsch et recouvertes de meringue italienne, d'amandes effilées légèrement dorées au four ensuite..... C'est délicieux !



Bisous et bonne soirée à toutes !

[nicolepassions]

hummmm! ça c'est trop trop bon et cela me rappelle tant de moments de mon enfance.....Merci pour tes adorables visites...Bisousssssssssssss

[kougelhopf]

Rhoooo, j'adore ça me rappelle mon enfance...

[En gourmandise]

Impossible de résister à ça !!!! à deguster sans fin.......

[Valou]

Hum...à grignoter sans modération....



Bises. Valou.

[Clémence]

Ça doit de picorer très facilement... Miam !

[barbara]

hummmmm !! et c'est quoi des polonaises ? bisous

[Anne]

Mioum, des petites amandes bien tentantes!



Biz et @+, Anne.

[Christelle]

Ohh j'adore, ça ressemble aux pralines des foires :D

[Loulou]

oh que ça doit être bon !! ça me fait penser aux pralines :)

[ginia]

Hummh, superbes tes amandes, ça doit etre trop bon!!

[afaurore]

j'en veux bien un peu ;-)