Cheese Cake Glacé

Hello ! La semaine ayant été très chaude, j'ai fait de la cuisine toute simple avec quelques grillades ou des salades composées le soir pour le diner.

Par contre, j'ai quand même préparé un cheese-cake glacé, fabuleux dessert qui fera sensation en fin de repas, auprès de vos invités! !

On le prépare tranquillement la veille, on le place au congélateur et il ne reste plus qu'à le sortir et le décorer comme on souhaite...... On pourrait même en faire des versions individuelles.

En fait, j'en ai déjà fait 2 fois. La première fois en suivant les proportions, ce qui donne 12 parts environ en version "rhum raisins". Nous n'étions que 4 à table, alors on l'a fini petit à petit et il s'est parfaitement gardé au congélateur une quinzaine de jours, toujours aussi moelleux.

La deuxième fois, j'ai fait une version "Cointreau-raisins secs", avec des proportions pour 8 grosses parts, que j'ai apporté chez des amis..... impressionnant, le plat s'est vidé en 5 mn en se disputant les restes, lol ! !..

J'en remercie grandement Blomma du blog "Une plume dans la cuisine" chez qui j'ai pioché ce délicieux cheese cake glacé (elle a d'ailleurs gagné un concours avec ce dessert).

Précision : la 1ère fois que vous le ferez vous mettrez un peu de temps, mais ensuite en 15 mn à tout casser vous aurez votre dessert de prêt !!

Cheese cake Rhum/Raisins, pour env. 12 personnes (rempli jusqu'en haut 1 moule à charnière rond de 24 cm) :

• 400 g fromage frais Philadelphia à température ambiante (1 boite + 100 gr)
• 170 g de sucre
• 4 oeufs
• 1 c. à café de vanille liquide
• 30 cl de crème liquide entière
• 5 c. à soupe de raisins trempés au moins 1h dans du bon rhum vieux antillais (environ 4 ou 5 c. à soupe de rhum ambré)
• 16 biscuits Digestifs (ou biscuits anglais Mc Vitie's "Original" ou "Hob Nobs", rayon biscuits supermarchés)
• 50 g de beurre mou
• un peu de pralin pour la déco si vous souhaitez
  

Cheese cake Cointreau/Raisins, pour env. 8-9 personnes (rempli au 3/4 un moule à charnière rond de 24 cm) :

• 300 g fromage frais Philadelphia à température ambiante (1 boite)
• 140 g de sucre
• 3 oeufs
• 1/2 c. à café de vanille liquide
• 25 cl de crème liquide entière
• 4 c. à soupe de raisins trempés au moins 1h dans 4 c. à soupe de Cointreau)
• 16 biscuits Digestifs (ou biscuits anglais Mc Vitie's "Original" ou "Hob Nobs", rayon biscuits supermarchés)
• 50 g de beurre mou

Broyer au robot les biscuits avec le beurre mou (ou à défaut avec une cuillère). Etaler cette pâte en couche régulière au fond du moule et réserver au réfrigérateur (je vous conseille de tapisser d'abord le fond du moule à charnière d'un papier sulfurisé qui dépasse et que vous coincerez en refermant la charnière, ce qui permettra un démoulage facile).

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs,  et les placer dans 2 grands récipients différents.

Battre (au fouet électrique) les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance blanchie et légèrement mousseuse, puis ajouter le Philadelphia et rebattre un peu pour rendre le mélange crémeux.

Fouetter la crème liquide (mise au frigo au moins 2 h avant) en mousse chantilly ferme dans un autre bol,  et mélangez délicatement à la préparation précédente. 

Fouetter ensuite les blancs d’œufs en neige ferme, et mélanger délicatement à la préparation avec une spatule.

Ajouter en dernier les raisins et le rhum.

5- Verser la pâte dans le moule sur l'écrasée de biscuits et mettre au congélateur pendant une nuit (ou au moins 8 heures).

Pour servir, retirer le cheesecake du congélateur,  et le servir de suite après l'avoir décoré (j'ai mis du pralin sur le dessus et la 2ème fois, j'ai accompagné d'une sauce au chocolat).

NOTA : Blomma conseille de le laisser une heure à température ambiante avant de le dégustation, mais les contours du cheese-cake ont tendance à fondre car il ne contient pas de gélatine, donc d'après moi ce n'est pas le top. Je le sers donc 5 ou 10 mn max après sa sortie du congélateur, le temps d'une mini décoration.

Comments

[MamanDine]

Merci pour le lien Ipanama :)

Ce cheesecake est vraiment très tentant :)

[CFD]

Magnifique!

[ipanama]

Oui allez y, franchement vous ne serez pas déçues, Blomma nous donne là une recette vraiment délicieuse !!

[barbara]

alors ça, j'adore !!!! je garde la recette, merci !

[Sophie_cdugateau]

oh, mais c'est une vraie tuerie ce dessert !

[Clémence]

Il faut que je teste absolument cette version glacée !

[Loulou]

oh que ça me plait bien !!

ils sont magnifiques !!

bisous

[ipanama]

DOUDOUTE : coucou, bizarrement le cheese cake normal, bien qu'avec des ingrédients riches est léger (essaye d'en gouter un au Starbust Coffee par exemple il parait qu'ils sont très bon), et là, le fait que ça soit une glace le rend léger aussi (les blancs en neige doivent aider).



ps : pas de version double pour 2 ?? (^^)



Bisous !!

[doudoute]

je n'ai jamais essayé d'en faire de peur que cela soit trop lourd, si j'essaie cela sera en version individuelle ^^ en tout cas les tiens sont magnifiques bravo !!

[ipanama]

Ah oui c'est très bon et même si au vu des ingrédients, le dessert parait riche, je vous assure que glacé, il passe comme une lettre à la poste, lol..



BLOOMA : tu es accro au cheese cake glacé, hi hi ! merci en tout cas, je me dis que ça sera certainement un de mes desserts pour les fêtes (bon là, j'ai fait déco minima, mais il faudra que je m'applique plus).

Je te donne la recette de la sauce au chocolat que j'ai utilisé si tu veux t'en servir, je vais la poster au dessus....



Bisous à toutes qui passez dans le coin et bon week end !!

[Blomma]

ahahahhh il est trop beau!!! J'ai plein de cream cheese à la maison, je crois que je vais me lancer ce week-end, et avec la sauce au chocolat bien sûr!

[brimbelle]

Ils sont superbes et ça doit être un règal!bisous et bonne journèe

[LAURENCE]

De toute beauté, je note et je te remercie pour cette belle idée, merci à toi, bises!

[NICOLE PASSIONS]

tu me tentes avec ta jolie recette! ce doit être un r"gal de fraicheur et d'onctuosité!

Bisousssssssssssssssssss