Sirop de fleurs de sureau

L'année dernière, en même temps que je fabriquais du vin apéritif aux fleurs de sureau (recette en dessous pour la cuvée 2012), je faisais aussi du sirop .... très délicat, avec un subtil parfum de fleurs de prairie. Les anglais en consomment beaucoup parait-il.

Avec 1 an de recul, je peux dire qu'il s'est très bien conservé au congélateur et qu'il est toujours aussi délicieux !

Pour 1 litre 1/2 environ de sirop :

• 150 cl d'eau
• le jus d'un citron
• 20 grandes hampes florales blanches de Sureau (chaque hampe en parasol contient plein de minis fleurs blanches)
• 1kg 500 de sucre en poudre

Préparer les fleurs en secouant les tiges pour éliminer les petites bestioles éventuelles et les frotter un peu dans vos mains pour en séparer les minis fleurs blanches (oter toutes les petites branchettes vertes). Les mettre dans un saladier.

Faire bouillir l'eau et la verser bouillante sur les fleurs avec le jus de citron.

Laisser macérer à couvert 4 jours à température ambiante, en remuant tous les jours.

Au bout de ce temps, filtrer les fleurs  à l'aide d'une passoire extra fine. Pressez bien les fleurs entre vos mains pour en extraire tout le jus.

Mettez le liquide dans une casserole et ajouter le sucre.

Amener à ebullition et laisser bouillir pendant environ 15 mn à feu assez fort.

Le sirop restera assez transparent (jaune très pale à la finalité).

Lorsque le sirop n'est plus très chaud, versez dans des petites bouteilles d'eau en plastique, fermez les, laissez totalement refroidir et gardez au congélateur celles que vous ne boirez pas rapidement.

NOTA : si vous utilisez des bouteilles en verre stérilisées et bien bouchées, on peut apparemment garder le sirop quelques mois à température ambiante, mais ne voulant pas prendre de risque (le sirop reste assez liquide), j'ai mis mes bouteilles au congélateur..

 

NOTA : s'il fait vraiment trop chaud ou orageux, faites macérer votre préparation eau et fleurs au frigo, afin que le mélange ne fermente pas....

Comments

[Kalinka la chtie]

TU cultives le sureau ?

[ipanama]

NICOLE : coucou, peut être que tu n'as pas coché les 2 cases ??



MARY, mary.... lève ton petit nez, y en a partout du sureau, à chaque coin de bois, de prairie, de bosquet, de parc, de jardins :))



EN GOURMANDISE : oui un bon gros tronc ! de toute façon le "faux" sureau est rare, j'en ai vu 1 seule fois l'été dernier, une pauvre plante qu'on ne peut vraiment pas confondre ;)



Bisous à toutes !!

[En gourmandise..]

Et bien moi qui ne bois pas d'alcool (oui je sais .....) je préfère cette recette de sirop à la recette précédente !!

Bon ba il faut que je me mette à la recherche de l'arbre idéal maintenant en faisant bien attention de ne pas me tromper de plante....du bois, il faut qu'il y ait un tronc en bois mon sureau !

[Mary]

De te dire que chez moi je n'ai pas du tout de fleurs de sureau tout comme l'année dernière d'ailleurs. Pff !! Même pas çà bref !! je ferais autre chose na....

Bisous

[Mary]

Un petit mot car je n'arrive pas a t'ecrire alors comment faire pfff ?? Je vais être absente durant quelques jours pour raison de santé. Je te préviens dés mon retour.

J'ai pris soin de programmer quelques billets sur mon blog afin de garder le contact car comme tu le sais, c'est ma seule façon de me ressourcer et de trouver des forces les choses n'étant pas toujours simples ici. J'ai même prévu mon billet pour le jeu des fois que ...

En tous les cas je suis heureuse de t'avoir comme amie virtuelle. Tu es un peu ma 'force ' et c'est important pour moi.

J'espère que tout se passera bien sur mon blog car je ne pourrais ni voir ni répondre au commentaires.

Gros gros bisous ma belle et surtout prends soin de toi. Je reviens vite alors il faut que tu sois en forme à mon retour.

?e penserai à toi ♥

[Valou]

Belle découverte....



Bises.Valou.

[poupougnette]

je me laisse volontiers tenter par une petite dégustation!! ;)

[NICOLE PASSIONS]

que c'est beau...je ne comprends pas, je ne reçois pas la moitié de tes news......Grrrrrrrrrrrrrrrrrrr!

Bisoussssssssssssssssssssss