Gulab Jamun ou Boules aux amandes (dessert indien)

In extremis, je participe au concours sympa lancé par CLEMENCE , où l'on doit présenter une recette de l'Inde (jusqu'au 7 mai afin de gagner des produits indiens de la marque Pataks).

Voici donc un dessert indien assez populaire (on le trouve même là bas en mix tout pret) que je fais de temps en temps car mon fils me le réclame, il l'aime beaucoup.

Il en existe plusieurs versions (notamment avec du lait en poudre), mais j'aime bien celle-ci aux amandes et yaourt. Elle est riche mais très bonne avec son sirop parfumé !

ingrédients pour un plat de boulettes :

• 125 à 150 gr de farine
• 125 gr d'amandes en poudre mixées très très finement (remixez au besoin)
• 1/2 yaourt nature entier

Mélanger le tout pour obtenir l'équivalent d'une pate à tarte (en rajoutant petit à petit du yaourt ou de la farine s'il en manque).

Faire des petites boules grosses comme une mirabelle (pas plus car elles vont gonfler ensuite) en lissant bien la pate entre les 2 paumes de vos mains légèrement huilées, afin qu'elle n'ait pas de fissures. Les laisser reposer le temps de préparer le sirop.

Dans une casserole verser 1/4 de litre d'eau, 200 gr de sucre roux, 1 c.à café de cardamome en poudre et 3 pincées de cannelle (facultatif mais j'aime bien). Faire bouillir le sirop pendant 2  mn.

Hors du feu ajouter 1/2 c.à café d'eau de rose (au pire on peut remplacer par de l'eau de fleur d'oranger mais ça fera moins couleur locale).

Laisser tiédir le sirop.

Mettre les boules dans la friteuse à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 2 à 3 minutes.

Les égoutter et absorber le maximum de gras sur du sopalin.

Les ajouter ensuite au sirop où elles vont s'imbiber de sucre (elles ne sont pas sucrées à la base) et servir les Gulab Jamun à peine refroidies ou encore légèrement tièdes selon votre gout.

NOTA : je vous mets quand même en garde, cette recette n'est pas si facile qu'il y parait (qu'elle soit à base de lait en poudre ou de yaourt comme ici). Si vous faites une recherche sur Google pour voir d'autres blogs, vous verrez que parfois les photos montrent des boulettes effritées, donc un coup de main est vraiment nécessaire pour arriver à faire des boules bien lisses car des fissures risquent de les faire un peu désagréger au moment de la friture...

Donc, ne vous désolez pas si vous ne les réussissez pas du 1er coup......Patience, roulage et longueur de temps...

Comments

[Minoux]

hum j'adore les gulab jamoun mais je ne connaissais pas cette version, à tester !

bonne soirée



Minoux

[ipanama]

REINEFEUILLE : statistiquement parlant, tu devrais au moins tomber 1 fois chez moi, heu... tous les 8 ou 9 ans ou qq chose comme ça, lol ! en attendant, sers toi je t'en prie :))



CIORANE : merci de ton appréciation :) je n'ai pas eu le loisir d'en manger au restaurant indien, faudra que je fasse la comparaison un de ces jours.. Justement, lol... mon prochain post est un curry ^^...



AMELIE : oui, comme tu dis, pas si facile le roulage. La prochaine fois, j'essayerai la version au lait en poudre pour voir la différence.



Bisous à toutes et merci de votre passage !

[ipanama]

coucou et grand merci pour ta réponse, c'est mimi de ta part. Plus ça allait, plus j'avais envie de m'orienter vers des assiettes blanches type risotto, je les trouve originales, donc je vais écouter tes judicieux conseils :))



Bisous et bonne fin de soirée !



Ipanama

[kinou_h]

ouh la recette gourmande que voilà !!!!! cela doit être un délice !!!

[NICOLE PASSIONS]

coucou toi



Je viens répondre à tes questions

Le chorizo c'est effectivement le saucisson mais les grandes tranches vont aussi...

Pour ce qui est de la vaisselle mieux vaut que tu optes pour du blanc, plus facile à remettre sur table en d'autres occasions mais il est vrai que celles des pâtes sont craquantes...

Bisousssssssssssssssssssssssss

[NICOLE PASSIONS]

magnifique cette recette et je te souhaite bonne chance pour le concours

Bisoussssssss

[reinefeuille]

rhhho, j'adore ces petites choses ! pourquoi je tombe jamais sur ton blog lors de la ronde...

[Mimm]

Je ne connaissais pas du tout mais cela me tente bien. Belle journée !!

[Miss Calou]

Je me laisserai bien tenter...Bises.

[Amélie]

Pas facile mais qu'est ce que ça a l'air bon ! ^^

Bonne journée, bisous

[occuperlesdoigts]

jolie découverte cette recette! bonne soirée! :)

[Ciorane]

Félicitation pour cette réussite car tes boulettes sont exactement comme celles que j'ai déjà mangées au restau indien ! En plus, ton sirop est bien plus parfumé que celui que j'ai goûté. En plus, c'est rare de voir des desserts indiens sur les blogs, ça nous change des curry.

[Clémence]

Je ne connais pas : merci pour le concours et merci pour la découverte !!

[ipanama]

coucou :)

oui c'est spongieux et si on a pas peur du gras, c'est délicieux (j'avoue que perso, c'est plutôt pour le gout de mon fils que je les fais).



J'ai rajouté un petit NOTA car ces boulettes ne sont pas si faciles que ça à réussir..



Bonne journée à toutes et tous !

[Loulou]

très original cette recette !!

bisous !!

[doudoute]

merci pour la découverte !

[En gourmandise..]

Super cette recette !!!! je ne connaissais pas du tout, mais elle gagne à être connue. Je la mets tout de suite de côté pour l'essayer rapidement.

Merci pour le mail concernant le concours, je vais faire remonter une recette tout de suite !

[sylviam]

hummm bien tetant pour la tite souris



bisous

[sylviam la tite]

une jolie recette bien tentante



bisous de la tite souris

[afaurore]

ce doit être délicieux