Purée de patate douce

J'ai voulu garder la saveur intacte de la patate douce et j'en ai fait une simple purée avec un morceau de beurre.

On peut aussi y ajouter 2 carrés de fromage ail et fines herbes pour la parfumer, très bon aussi !

Une idée simple, pour 2 à 4 personnes en accompagnement d'une viande :

• 1 énooorme patate douce
• 1 beau verre de lait et autant d'eau 
• 1 grosse c. à soupe de crème bien épaisse et riche
• 1 belle noix de beurre
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre
• facultatif : 1 ou 2 pincées de gingembre ou d'ail en poudre ou de cannelle pour changer...

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Epluchez et coupez en petits morceaux votre patate douce.

La cuire dans une casserole avec moitié eau et moitié lait (elle doit etre au 3/4 recouverte), avec un couvercle, environ 20/25 mn : piquez les morceaux avec un cure dents pour voir s'ils sont cuits et surveillez de temps en temps qu'il reste du liquide de cuisson en remuant de temps en temps, sinon rajoutez en un peu.

(On peut aussi la cuire en morceaux à la vapeur).

Ecrasez au pilon presse purée les morceaux.

Mettre à fondre dedans le beurre, la bonne crème, salez, poivrez, parsemer de muscade et mélanger la purée.

Servez avec une viande en sauce par exemple, ou du boudin ou en accompagnement de poisson.

Comments

[ipanama]

PHILAE : coucou, merci de tes bons conseils, je note la cuisson au four alors, surtout si ça vaut le chocolat ^^. Si j'ai tout compris, tu la laisse entière...



SOPHIE : oui ça me va tout à fait, une petite purée ou une petite soupe :)



CIORANE : ahhh ça sent le vécu ton commentaire ! oui préparation, scotch en haut et en bas, nettoyage des pinceaux, etc... sans parler de la poussière derrière les gros meubles, on y passe du temps :)

[Ciorane]

Ben oui, la patate douce, ce n'est pas de la patate. Bref, on apprend à tout âge et c'est tant mieux pour faire encore plus de découvertes savoureuses.

Bon courage pour la fin du séjour s'il n'est pas encore terminé ! Ce qu'ils ne racontent jamais à la TV, c'est la longueur des préparations, c'est long comme un jour sans pain... Pourtant, c'est indispensable de les soigner si on veut un beau résultat (ce qu'ils n'ont pas toujours chez Damidot, on le voit sur les gros plans de mur...)

[Sophie_cdugateau]

c'est un vrai délice cette purée, je suis capable de me contenter de ce genre de purée pour le dîner

[PHILAE]

Moi aussi, je suis une grande fanatique des patates douces, et je ne la cuisine pas vraiment, sauf à la mettre au four pendant une heure à four doux à moyen, la laisser une peu caraméliser et la découper en tranches, éplucher, et déguster...Le petit gout caramélisé donne le côté friandise, et comme ça part très vite, même la fifille pourtant difficile adore ça, j'en mets deux à cuire!!!Une vraie tuerie, ça vaut bien des carrés de chocolat, des biscuits ou des petites crèmes!!!! Mais il faut choisir une belle patate, allongée, un peu orangée, pas trop rugueuse, et pour cela, les patates douces d'Egypte sont idéales. D'ailleurs, la recette vient d'une dame qui a vécu en Egypte et en Syrie. En purée, c'est pas mal non plus, mais nous la préférons vraiment au four.....Mais je ne connaissais pas ta recette, ajouter du fromage, ça ne me serais jamais venu à l'esprit, comme quoi, on en apprend tous les jours!!!!A bientôt....sur ton blog qui est toujours aussi beau à voir et à visiter!!!