Crinkles - Petits Biscuits craquelés (2 versions)

25 mars 2014

Crinkles - Petits Biscuits craquelés (2 versions)

Voici 2 versions de ces excellents petits biscuits, prises chez VOOZENOO et chez JACRE.

Ceux de JACRE, contenant du lait concentré sucré, restent très moelleux à l'intérieur. Ils sont exquis et les pépites de chocolat ajoute un plus, mais ceux de VOOZENOO demandent moins d'ingrédients, tout en étant excellents.

Je vous poste les 2 versions dans la foulée et si vous ne les avez pas encore fait, lancez vous, vous allez les adorer !

biscuits craqueles

Crinkles au lait concentré de JACRE - pour une belle assiette de biscuits (environ 30/34) :

- 180 gr de chocolat noir
- 60 gr de beurre
- 200 gr de farine
- 40 gr de sucre
- 2 oeufs
- 200 gr de lait concentré sucré
- 1 pointe de vanille en poudre (ou liquide)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 50 à 100 gr de pépites de chocolat noir OU blanc
- sucre glace

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs en fouettant..

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie et l'ajouter au mélange oeuf/sucre et laisser reposer 5 min.

Ajouter le lait concentré, la farine, la levure, la vanille et la pincée de sel. Incorporer les pépites et laisser la pâte "durcir" au frais pendant 2 h.

Former des boules de la taille d'une noix (la pâte a la consistance d'une truffe au chocolat) , les rouler dans du sucre glace et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone.

Les espacer suffisamment et les aplatir légèrement (la pâte gonfle et s'étale légèrement à la cuisson).

Préchauffer le four à 160° et cuire les biscuits 12 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'ils commencent à être fermes en surface).

NOTA : vous les garderez une quinzaine de jours, dans une boite bien étanche, sans qu'ils perdent leur moelleux.

CRINCKLES (j'ai légèrement modifié quelques proportions de Une cuisine pour Voozenoo )

200 gr chocolat noir
80 gr beurre doux
80 gr de sucre en poudre
2 oeufs
210 gr de farine
1 c. à café légèrement bombée de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide
Du sucre glace pour l'enrobage
facultatif : 2 c. soupe de pépites chocolat noir

Préparation :

Mettre le sucre et les oeufs dans un saladier et les battre au fouet électrique, jusqu’à ce qu’ils blanchissent pendant 2 à 3 mn.

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, mélanger et ajouter la vanille. Ajouter aux oeufs + sucre dans le saladier et remettre un coup de fouet électrique quelques secondes.

Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger à la spatule, pour obtenir une belle pâte bien homogène. Ajoutez y à ce moment les pépites de chocolat si vous en mettez.

Placer le saladier 1 ou 2 heures au frais.

Verser le sucre glace dans une assiette creuse. Prendre ensuite l’équivalent d’une belle cuillère à café de pâte et rouler avec la paume de la main, pour obtenir une boule de la taille d'une prune reine-claude.

Rouler la boule dans le sucre glace pour l’enrober puis déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuire 12 minutes à four chaud 170°C, chaleur tournante, puis les poser sur une grille pour les faire refroidir. Ils sont encore bien mous, mais durciront un peu en refroidissant, tout en restant moelleux au centre.