Agneau Palak aux épinards, à l'Indienne

Voici une recette d'agneau Palak (palak = épinards en Hindi) qui ne paye pas de mine mais qui est vraiment crémeuse et excellente.

Bref, les épinards cuits ainsi prennent beaucoup de saveur, parions que toute la tablée les aimera, et l'estragon apporte aussi sa petite touche fraiche !!

Je l'avais notée chez Ciorane du blog "la Cuisine de 4'sous". C'est une recette de sa soeur, Cioranette, que je remercie au passage. J'ai juste ajouté quelques épices, de l'ail, du curry et un peu de Cayenne pour le coté piquant que nous aimons bien.

Pour 4 à 6 personnes suivant appetit et dose de riz accompagnant :

• 500/600 gr d'agneau coupé en cubes (j'ai pris une épaule)
• des épinards frais cuits et égouttés + 2 c. à soupe de crème fraîche (j'ai pris 1 paquet 400 gr d'épinards surgelés en branche à la crème)
• 2 oignons émincés
• 1 boite coulis de tomates (400 gr environ)
• 1 gousse d'ail hachée (ajout)
• Garam massala en poudre à volonté : j'ai mis 2 c. à café très bombées
• 1 c. à café de curry poudre pour la couleur (ajout)
• 2 c. à café d'estragon sec ou 1 branche d'estragon frais
• 2 pincées piment de Cayenne ou 1 piment oiseau sans graines (ajout)
• sel et poivre au gout

🥗

Dans une cocotte (ou la cuve du Cookeo) : Faire blondir quelques minutes l'agneau dans un peu d'huile ou de beurre (ghee) avec les oignons émincés.

Ajoutez les tomates, les épinards, l'estragon, le Garam Masala, curry, piment de Cayenne, sel et poivre.

Versez 1 verre d'eau environ, bien mélanger le tout et laissez cuire  environ 1 heure ou plus (40 mn au Cookeo), l'essentiel étant que l'agneau soit fondant quand vous le servirez.

Disposez du riz dans l'assiette et dans le creux, l'agneau Palak.
 

NOTA : Le Garam Masala est une poudre qui varie suivant les familles indiennes. On y trouve en général (par ordre d'importance)  cumin,  poivre,  graines de coriandre, graines de cardamone, clous de girofle, muscade, cannelle, gingembre et macis ou muscade.

NOTA 2 : le fait d'avoir utilisé des épinards à la crème a apporté une petite touche moelleuse très sympa (les indiens mettent souvent du yaourt riche et crémeux dans les plats).

Comments

[Christine Suds]

Tiens, tiens...



Voilà une recette qui va plaire à ma fille adepte des courses dans les placards de maman...

Elle adore les épinards (un peu moins l'agneau puisqu'elle est limite végétarienne...) mais je pense lui faire ta recette samedi.



Dès que je teste, je reviens te dire ce que j'en pense (mais comme tu as aimé, je suis sûre du résultat et je félicite déjà Cioranette;-) la maman de la recette, si j'ai bien compris ? :-) ).



A bientôt



Christine des Suds

[Graines de blé]

super recette merci! faut que je teste ça!

[Ciorane]

Super, ta version plus relevée avec ail, cayenne et gingembre ! Ma soeur met les épinards crus directement dans la casserole mais avec une boîte d'épinards tout prêts, c'est plus pratique encore.

[ipanama]

GOURMANDISE : merci ^^ je vais dire ça à mon fils, na !



BARBARA : en fait on ne sent pas les tomates, elles sont fondues et c'est plus le garam massala qui l'emporte au niveau gout.



Bonne soirée à vous :))

[Loulou]

hummm ça m'a l'air excellent !!

bises

[choupette88]

Coucou, ce jour sur mon blog Papoune a sa rubrique comme tous les dimanches, et il a répondu à ta question sur le lait d'amande du 18 janvier.

Bonne fin de dimanche $ A bientot

Bisous

[barbara]

ça me rappelle un repas mangé un soir au bangladesh chez mes amis, j'avais adoré ! par contre ici j'ai tenté mais l'association épinards et tomates ne m'a pas du tout plu, c'est incompréhensible !! bisous

[En gourmandise..]

N'ecoute pas ton fils et laisse le dire au sujet de tes photos !!! Moi qui n'aime pas les épinards, ça me fait quand même envie....c'est pour te dire !!!

J'en profite pour te souhaiter une très bonne fête !

Salut de la bergère à une autre bergère......

[ipanama]

BRIMBELLE : oui c'est très bon, d'ailleurs mon fils a meme voulu rapporter le reste chez lui à Paris... et on connait le gout des jeunes pour manger 2 fois la même chose ;)

Bonne journée !

[brimbelle]

ça doit être très goûteux et bien moelleux!bisous et bonne journée