joues de boeuf mironton à l'italienne

On peut faire le Mironton de plusieurs façons.... soit avec un reste de pot au feu déjà cuit.....

Soit comme ici, avec des joues de boeuf qui sont d'une tendreté inouie une fois cuites, où tout mitonne longtemps dans la mijoteuse, ce qui en fait un plat hyper fondant, auquel les tomates confites et les cornichons apportent une délicieuse légère acidité.

Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous cuirez ce plat environ 1h15 dans le Cookeo ou dans une cocotte minute ou bien 2 heures à petit feu dans une cocotte en fonte : vérifier ensuite si la viande est assez tendre  !

pour 4/5 personnes :

• 800 à 900 gr de joues de boeuf fraiches, coupées en cubes 4x4 cm
• 80 g de cornichons hachés
• 2 oignons rouges émincés
• 1 gousse d'ail
• 1 branchette de thym
• 1 Kub or ou 1 cube bouillon de boeuf
• 10/12 morceaux de tomates séchées à l'huile (faites maison pour moi, voir recette Micro ondes)
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou velours balsamique) 
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à soupe de ketchup (pour apporter un coté sucré)
• 2 morceaux longs comme un doigt d'écorce d'orange
• Sel et poivre au moulin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• facultatif : 1 c. à soupe de Sauceline maïzena
• pour servir : 1 c. à soupe de basilic

Mettre dans la mijoteuse tous les ingrédients (sauf le basilic).

Salez et poivrez, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à la moitié de la hauteur du plat, écrasez le bouillon cube et mélez bien les ingrédients.

Lancer la mijot'cook pour 5 heures en "High". (j'ai mélangé le mironton 1 fois au bout de 3 heures).

Au bout des 5 heures la viande doit être très fondante.

Si la sauce vous parait encore un peu liquide, ajoutez y la sauceline et laissez encore mijoter quelques minutes de plus.

Servez ce mironton avec une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou des pates.

Voila.... A part rassembler les ingrédients dans la mijoteuse, rien d'autre à faire,  seulement à prendre l'air de Bree Van de Kamp fatiguée servant son osso bucco :)

nota : cette recette peut se faire aussi avec des morceaux de boeuf à braiser comme le gite, mais les joues sont vraiment des morceaux très fondants !

Comments

[Isabelle Miaou]

cool, des recettes à la mijoteuse, j'adore cet ustensile !!

[Ipanama]

BARBARA : la joue de boeuf est un morceau vraiment très tendre, je l'ai découvert il y a seulement quelques années, après avoir lu un commentaire de Trish Deseine dans un de ses livres, qui vantait ce morceau.



CIORANE : pour toutes les fois où j'utilisais ma cocotte minute, j'ai tendance maintenant à prendre la Mijoteuse (sauf peut etre pour la blanquette, mais je pourrai le faire aussi )).

Je crois que le "must" que j'ai fait était une choucroute maison, et moi qui ne cours pas après, j'ai vraiment redécouvert ce qu'était une bonne choucroute :)) j'en ai encore l'eau à la bouche, lol....

[Ciorane]

La mijoteuse ne s'ennuie pas du tout chez toi ! Et toute la famille a de quoi se régaler.

[barbara]

j'adorerais gouter au moins une fois à de la joue de boeuf, faudrait que je demande au boucher halal s'il peut m'en avoir

merci pour la recette !

[Anna]

ça a l'air super bon !

[Ginia]

Hummmm, ça m'a l'air trop bon!!!je ne connaissais pas cette recette, je note!!

[Vanille]

Les bons plats de saison que j'adore!!! Cuits et recuits, ils sont encore meileurs! Bravo, c'est appétissant.

[Loulou]

un bon plat qui réchauffe !!

bisous

[virginie]

une très jolie recette gourmande

[ipanama]

merci DOUDOUTE, même si je sais que tu ne cours pas après la viande ;)



EN GOURMANDISE : coucou, méé si on peut toujours faire un boeuf mijoté dans une cocotte normale ou minute pas de souci :)

Franchement, si un jour tu as l'occasion d'avoir une mijoteuse à prix réduits, n'hésite pas, c'est super !! j'ai du payer la mienne dans les 30/35 euros entre remboursement Seb et super réduction La Redoute ^^

[En gourmandise..]

Ouf, j'étais inquiète.....il a fallu attendre la dernière ligne pour connaître le temps de cuisson si on a pas ta "macchina". Tu as le sens du suspens !

C'est bien dans l'esprit de ce que j'ai envie de faire en ce moment.....

[doudoute]

un plat appétissant qui réchauffe !