Beignets de Haricots Mungo (pousses Soja)

Une petite recette toute simple qui peut paraitre étrange au premier abord, mais c'est vraiment bon et ça change de l'utilisation habituelle qu'on fait de ces haricots (qu'on appelle souvent à tort "pousses ou germes de soja").

Mon mari n'a pas trouvé l'ingrédient principal, il croyait que j'avais fait une sorte de beignets de nouilles asiatiques! mais il a hautement apprécié (d'ailleurs il en a fini les 3/4 à lui tout seul... ou alors il avait vraiment faim, lol).

Je me suis inspirée d'une recette Marmiton de Nadège.

Bon sur le coup, c'est vrai que j'ai trouvé la recette un peu kamikase et que j'ai eu peur de retrouver des germes  partout dans ma friteuse, mais mélangés à la pate, ils sont restés en gentils petits paquets.

EDIT : J'en ai déjà fait plusieurs fois et ils sont toujours autant appréciés, que ça soit avec une salade ou en accompagnement d'un plat asiatique. Marrant, à chaque fois, personne ne devine que ces beignets sont à base de ces haricots mungo, les gens sentent simplement qu'il s'agit de quelque chose de très moelleux sous la dent !

Alors pour 3 personnes ou 4 si c'est un accompagnement, il vous faut :

• 300 gr de haricot mungo frais (environ)
• 1 petit oignon (ou une échalotte) émincé finement
• 1 oeuf
• 90 gr de mélange de farine pour beignets OU mix à Tempura en sachet (*)
• sel, poivre
• 1 c. à soupe de sauce soja kikkoman sucrée
• un peu de persil haché ou de coriandre fraiche hachée
• 2 pincée de poudre de 5 épices
• 2 pincée d'ail en poudre (ou 1 gousse d'ail pilée)

✴ ⭐ ✴ ⭐ ✴ ⭐ ✴

Rincez sous l'eau courante vos haricots mungo, ébouillantez les 2 mn, égouttez les bien et laissez les refroidir.

Dans un saladier, mélangez le mix farine, la sauce soja, épices, ail,  coriandre, oignon, oeuf, assaisonnez à votre gout en sel et poivre et ajoutez un peu d'eau  : 3 c. à soupe maximum... en remuant pour avoir une pate dont la consistance ressemblera à une pate à beignets (ou pate à gaufres) très épaisse et dense (même si la pate vous parait hyper dense, elle va se liquéfier un peu quand vous ajouterez les haricots mungo, alors résistez à la tentation d'ajouter une 4ème cuillère d'eau !!).

Ajoutez les haricots mungo et incorporez les bien à la pate.

Chauffer la friteuse, ou encore une petite poêle ou un wok avec un peu d'huile, et posez y des cuillères à soupe de pate que vous ferez frire quelques minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés (disons 3 ou 4 mn environ).

Egouttez sur du sopalin et servez les tout de suite (sinon ils ramollissent au bout d'un moment), bien chauds avec un peu de sauce aigre douce (**) pour les tremper.

(**)j'achète de grandes bouteilles de cette sauce aigre-douce toute prête, importée de Thaïlande "Sweet chilli sauce for chicken" (sauce aux piments pour volailles marque Cock Brand) qui n'est pas spécialement épicée malgré son nom trompeur et vraiment délicieuse. On la trouve partout dans les petites superettes asiatiques. Vous pourrez aussi vous en servir pour cuisiner et napper des escalopes de poulet, crevettes, poisson.... en + elle se garde longtemps au frigo.

(*) poudre qui est un mélange vietnamien composé de farine de blé, maizena, levure, sel, sucre, farine de riz) que vous pouvez remplacer par 4 c. à soupe de farine et 2 c.  soupe de maizena mélangés par exemple avec une pincée de levure chimique et une pincée de sucre.

Comments

[Ipanama]

DOUDOUTE : allons, ne psychosons pas.... les pousses de soja sont lavées, cuites et ensuite frites, ça ne craint rien tu sais :)

SYLVIAM : tu peux les cuire dans une poêle aussi, avec un fond d'huile, vraiment ça ne s'éparpillera pas :)

[Anna]

Original et très tentant !

[barbara]

c'est très tentant tes petits beignets, j'ai la chance d'avoir un supermarché asiat' en plein centre ville, autant dire que quand j'y vais je dévalise !! bon app' bisous

[sylviam]

ah ouiiiii casse cou cette recette, bon originale c'est sur
déja avec une recette classique de beignet moi j'en met partout et bien bravo a toi pour cette recette tres sympathique

ca doit croquer frais sous la dent

bisous

[brimbelle]

elle est originale ta recette et ça doit être bien bon!bisous et bonne journée

[Doudoute]

j'aime beaucoup les germes de soja, mais je n'en achète plus depuis les maladies... tes beignets sont originaux miiam