Brochettes de poulet à la pomme

25 juin 2011

Brochettes de poulet à la pomme

C'est le week end, il fait beau et il va faire chaud dans les jours à venir, allez, hop, hop, hop... on fait un petit barbecue !!! (hein Joëlle ;)

C'est une recette de mon livre "les barbecues de Sophie".

Le poulet (ou dinde) devient très moelleux avec cette originale marinade Normande...

Pour 3 personnes :

des blancs de poulet ou dinde (l'équivalent de 3 blancs environ)
2 pommes rouges en 8 quartiers avec la peau

pour la marinade et sauce Calvados :

20 cl de crème liquide
2 c. à soupe de Calvados (j'achète les petites fioles)
2 branches d'estragon frais (ou 1 c. à café pleine d'estragon sec)
sel et poivre

Coupez les blancs de volaille en cubes ou en grosses languettes. Mettez les dans un plat creux avec les pommes et versez par dessus les ingrédients de la marinade. Mélangez et laissez mariner au frigo 1 heure.

Egouttez le poulet en récupérant le + possible de marinade dans le plat.

Enfilez les brochettes et les cuire sur le barbecue pendant 10 mn environ (à voir suivant votre feu mais elles ne doivent pas cramer).

Pendant ce temps, faites réchauffer la marinade au micro-ondes quelques secondes (au besoin rajoutez un peu de crème pour lier la sauce parfaitement) et versez cette sauce chaude sur les brochettes cuites.