Galettes courgettes-mozzarella OU poireau-feta

J'adore les galettes de légumes et comme je me demandais comment servir la seule et unique courgette qui restait dans mon bac à légumes et l'heure du diner approchant j'ai improvisé, pour accompagner un reste de viande.

Grace à la mozzarella bien fondante, les galettes étaient très moelleuses...

pour 3 ou 4 personnes suivant appetit (soit 8 galettes) :

• 1 belle courgette de 25 cm environ, rapée et épluchée 1 trait sur 2
• 2 c. à soupe de parmesan rapé (ou gruyère rapé)
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe bombées de farine
• 1 boule de mozzarella
• 2 ou 3 pincées de sel, poivre
• 1 belle gousse d'ail hachée ou 1/2 c. à café d'ail en poudre 
• 1 c. à soupe de persil plat haché
• 1 c. à soupe de coriandre fraiche hachée ou basilic frais ou ciboulette
• facultatif : quelques pincées épices mélange italien ou curry ou paprika

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Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette (la mozzarella s'écrase toute seule en principe) et laissez reposer 2 mn, le temps de chauffer la poêle.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et déposez, à l'aide d'une cuillère à soupe, des petits tas du mélange.

Faire dorer et cuire à feu moyen, 2 ou 3 mn de chaque coté.

Servez bien chaud, avec une viande ou un poisson ou une salade.

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🥗 VARIANTE : GALETTES POIREAU-FETA 🥗

à la place de la courgette, faire revenir dans une poêle 1 BEAU POIREAU émincé finement (avec un peu de vert) pendant 10 minutes avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il paraisse tendre et ajoutez le au reste des ingrédients en remplaçant la mozzarella par 50 gr de FETA émiettée. Si besoin ajoutez aussi 1 c. à soupe de crème si la préparation vous parait trop sèche.

Vous pouvez aussi en faire 1 grosse et unique galette si vous préférerez.

Comments

[Ciorane]

Je te suis avec plaisir sur le chemin des galettes de légumes !

[boubou]

Super sympa ta recette!

[Ipanama]

Ben oui, of course, c'est moi qui suis honorée d'être honorée sur ton honoré blog, lol

Oui j'ai acheté le fromage exprès (je ne l'avais pas encore gouté), après avoir vu ta petite recette et surtout cette petite mouillette qui trempait dans le jaune d'oeuf....
C'est ballot, on s'attache à des détails parfois :))

[Doudoute]

oh ^^ très honorée pas de problème pour poster la recette et mon lien :)
je peux mettre à l'honneur ton blog ? je le fais le week end samedi ou dimanche. J'aurais deux mises à l'honneur car un autre blog a aussi testé la recette
j'ai l'autorisation de prendre ta photo de cocotte ?
tu as acheté le fromage aussi exprès ? super qu'il te plaise, je l'adore j'en achète toute les semaines
merci encore et bonne soirée

[Ipanama]

merci :))

Peggy : tu as une très jolie boutique !

[peggy_cherry]

j'adore cette recette
belle fin de journée

[Doudoute]

hummm de bonnes galettes avec de belles saveurs ! bravo !