Rougail de saucisses Réunionnais (ma version)

Incroyable comme quelques ingrédients peuvent changer de banales saucisses, en plat exotique si savoureux !

Pour 4/6 personnes suivant l'appétit :

• 4 saucisses natures (type grosses saucisses de Toulouse ou Diots natures ou 6 chipolatas)
• 3 à 4 saucisses fumées au bois de hêtre (type Montbeliard ou Diots fumés : normalement on met des saucisses boucanées réunionnaises) et parfois je mets 4 merguez c sympa aussi !!
• 1 gros oignon émincé assez finement
• 1 brique de coulis de tomates 20 cl + 30 cl d'eau 
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 grosses gousses d'ail écrasées et mixées
• 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre ou un doigt de gingembre frais rapé
• 1 grosse cuillère à café bombée de Curcuma
• 1 grosse cuillère à café de Massalé
• sel, poivre au gout
• 2 ou 3 piments "végétarien" (ne piquent absolument pas) en rondelles 
• 1 piment oiseau entier (ou plusieurs si vous aimez pimenté) OU 2 pincées de piment Cayenne
• 1 pincée de thym
• un peu d'huile 

• POUR SERVIR : un peu de coriandre fraiche ou de citron vert (ou les 2)
• Facultatif : 1 mini morceau de combava, ajouté en fin de cuisson pour parfumer

Cuire à l'eau bouillante pendant 10 mn les saucisses fumées. Coupez les en grosses rondelles.

Dans une poêle huilée (ou au COOKEO), faire dorer les saucisses non fumées, coupées en petits morceaux, avec l'oignon, pendant quelques minutes.

Lorsque c'est doré, ajouter les épices (je mets gingembre, curcuma et massalé parce que j'aime beaucoup, mais vous pouvez n'ajouter que le gingembre), remuez quelques secondes, puis les saucisses fumées et le restant des ingrédients + l'eau.

COCOTTE : Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn au moins, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

COOKEO : compter 20 mn de cuisson sous pression. 

Servir bien chaud avec du riz blanc et un peu de citron vert pressé sur le plat et quelques brins de coriandre , si vous souhaitez.

Comments

[ipanama]

GINIA : je trouve des combavas dans les petites supérettes asiatiques. On en trouve aussi sur le marché parfois et chez Tang Frères à Paris et ?? sans doute ailleurs :)

Je les coupe en morceaux et je les congèle, ça se garde 1 an et + car ils contient vraiment très peu de jus, bien moins que les citrons verts.

[ginia]

je note, ça a l'air trop bon!! par contre je vais avoir du mal à trouver le combava!!!

[ipanama]

houlala, pour une fois qu'1 de mes photo te plait Mr K, c'est mon jour de chance :))

[Monsieur K]

Très bon plat simple et original.

j'aime beaucoup le cadre au tour de la photo.

[Ladylettante]

L'un de mes plats préféré, j'adore !!