Nouilles asiatiques au poulet et germes de soja

J'adore faire des nouilles sautées.... On peut les modifier selon ses ressources, voici ce que j'ai mis dans les miennes :

Pour 4 personnes :

• nouilles chinoise aux oeufs (comptez 1 nid par personne, la moitié d'un paquet)
• 2 escalopes de poulet
• la partie blanc/vert d'un poireau ou 3 cives (j'ai mis le poireau) coupés en lamelles diagonales
• 1 grosse poignée de germes de soja
• 1 c. à café de gingembre en poudre (ou un doigt de gingembre frais en lamelles)
• 2 gousses d'ail en lamelles
• 1 ou 2 carottes rapées sur la grosse rape
• 2 belles échalottes coupées dans la longueur ou 1 oignon en gros cubes
• facultatif : 2 poignées de champignons (shitakee ou Paris)
• 1 c. à café de poudre "5 épices chinoises" (facultatif mais c tellement bon !!!)
• 5 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 . à soupe de sauce soja Dark
• 1 grosse c. à soupe de sauce Huitre
• 3 c. à soupe "Mix pour friture asiatique" en sachet (ou de maïzena si vous n'en avez pas)
• huile neutre
• 1 c. à café de sucre

🥢  🥢  🥢 🥢

Commencez par plonger 1 mn dans l'eau bouillante les germes de soja. Ils doivent rester un peu croquants. Egouttez les.

Cuire les nouilles environ 4 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les en les passant aussi  sous l'eau froide.

Coupez le poulet en petites lamelles, salez et poivrez le et enrobez les du mix pour friture, mouillé d'un petit peu d'eau pour obtenir une pate à beignet (ou maïzena + eau) et le faire frire quelques mn dans un petit peu d'huile, à la poêle.

Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile, le sucre, l'ail, les échalottes, les carottes, le gingembre, champignon et poireau et laissez mijoter quelques minutes, à couvert jusqu'à ce qu'ils vous paraissent encore fermes mais cuits.

Ajoutez ensuite les sauces soja, sauce huitre, nouilles, germes de soja, le poulet, remuez bien, faites sauter et réchauffer le tout quelques minutes, avant de servir parsemé d'un peu de ciboulette ou de coriandre fraiche si vous souhaitez.

J'ai rajouté dans mon assiette un peu d'échalottes grillées, vendues toutes prêtes en pot.

Nota lamelles de poulet : frites de cette façon, elles restent bien plus moelleuses que simplement ajoutées au plat.

Nota 2 : là je n'avais pas mis de sauce soja Dark (je n'en avais plus, dommage elle donne un petit gout supplémentaire) et mes nouilles sont restées claires sur les photos....