Potage à la Dubarry

14 février 2011

Un délicieux potage, presque blanc au gout très délicat... On reconnait à peine le chou-fleur alors n'hésitez pas à le faire !

J'ai acheté un livre Marabout sur les SOUPES, alors je teste et par rapport à mon enfance où il fallait m'attacher pour arriver à m'en faire manger, plus je vieillis, plus j'aime la soupe moi, bizarre, bizarre......😋

Pour 6 personnes environ :

1 gros blanc de poireau émincé (n'utilisez que le blanc)
1/2 chou-fleur (soit environ 400/500 gr) en bouquets
1 oignon émincé
50 cl de lait + 40 cl d'eau
sel, poivre au moulin
2 ou 3 pincées de muscade
1 bouillon cube légumes ou volaille
3 Vaches qui rit
1 c. à soupe de crème épaisse

Dans la cocotte, mettre l'oignon et le poireau émincés et faire revenir et étuver 10 mn avec un morceau de beurre, en remuant régulièrement.

Ajouter alors les liquides, le chou-fleur, salez, couvrez, portez à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 mn jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.(attention aux débordements au début à cause du lait).

Mixer finement au blender avec les 3 vaches qui rit et la crème et ajoutez la pointe de muscade et le poivre avant de servir.

Accompagnez de petits croutons.... Bon appetit !

Nota 2 : si vous aimez le potage très épais, ne mettez que 25 cl d'eau.

Nota 3 : par rapport à la "crème à la Dubarry", le potage est plus léger.. moins de crème et sans liaison de jaunes d'oeufs.