gateau très moelleux crème de marron et sucre Muscovado

6 février 2011

gateau très moelleux crème de marron et sucre Muscovado

Souvent lorsqu'on fait un gateau, le parfum marron est complètement absorbé par la cuisson et là, je ne sais pas si c'est l'osmose du Muscovado, du rhum et du sirop de chataigne, mais trouve que cette recette fait bien ressortir le gout fragile des marrons et en ++++ ce cake est vraiment TRES moelleux !

(bon enfin il ne faut pas rêver non plus, si vous voulez garder le gout vraiment "pur" il faut manger la boite à la petite cuillère, lol !)

Pour un moule à cake de 28 cm environ :

110 gr de sucre Muscovado (vous le trouverez dans les boutiques bio)
2 c. à soupe de rhum (ça fait ressortir le gout des marrons !)
3 oeufs
70 gr de beurre salé fondu
30 gr de beurre doux fondu
1 yaourt
1 boite de crème de marron (soit environ 400 gr)
160 gr de farine
1 c. à café de levure chimique
3 c. à soupe de sirop de chataigne (j'ai une petite bouteille de la marque Moulin de Valdonne mais on doit en trouver surement chez Monin aussi je pense)

Mélanger le sucre, le rhum et les oeufs au fouet en écrasant bien les boulettes de sucre (ce sucre a tendance à s'agglomérer).

Ajouter le beurre fondu, le yaourt, la crème de marron, puis la farine et la levure. La pate restera assez fluide.

Versez la pate dans le moule beurré et fariné et mettez au four pour 45 mn à 180°C. (regardez si c'est cuit avec la lame d'un couteau planté dans la pate).

Laissez presque refroidir avant de démouler car ce cake très moelleux est assez fragile.

Nota : les 2 ronds noirs que vous apercevez sont des petits morceaux de sucre non dissouts, c'est pour vous dire comme ce sucre est foncé, comme vous le voyez sur la photo...

Je vous mets aussi ce petit tableau trouvé sur le net pour vous montrer à quel point, les sucres de canne complets (qu'ils s'appellent Muscovado ou Rapadura) en plus de leurs odeurs délicieuses et de leurs gouts incomparables, sont super riches en minéraux et oligo éléments... Rien à voir avec le sucre blanc, très pauvre et même si j'en consomme aussi, je sens que je vais privilégier maintenant ces sucres complets.